Sup Lobak dan Tauge Bening yang Menyegarkan
Sempurna untuk Hari Raya dan Upacara Leluhur! Buat Sup Bening dan Menyegarkan dengan Lobak dan Tauge
Memperkenalkan sup bening dan menyegarkan yang dibuat dengan merebus lobak dan tauge bersama-sama, sangat cocok untuk pesta hari raya dan upacara leluhur. Sup ini sederhana namun menghasilkan rasa yang dalam, membuatnya nikmat kapan saja.
Bahan Utama- Tauge 300g
- Lobak 250g
- Minyak perilla 1 sdm
- Garam 2 sdt (sesuaikan selera)
- Angciu (Mirin) 1 sdm
- Kaldu ikan teri-rumput laut 2 cangkir (atau air beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk upacara leluhur, tauge harus sangat rapi, jadi potong dengan hati-hati ujung akar yang kotor. (Mencucinya dengan air dingin saat memotong akan membantu.)
Step 2
Setelah akar dihilangkan, tauge memiliki berat sekitar 300g. Tauge menyusut secara signifikan saat dimasak, jadi sebaiknya siapkan dalam jumlah yang cukup banyak.
Step 3
Iris lobak menjadi potongan-potongan tipis memanjang mengikuti seratnya, usahakan panjangnya mirip dengan tauge. Metode pemotongan ini meningkatkan tekstur saat dimasak.
Step 4
Siapkan kaldu bening dan beraroma kuat sebelumnya menggunakan bahan-bahan seperti ikan teri, rumput laut, daun bawang, dan bawang bombay. (Air beras juga bisa digunakan.)
Step 5
Dalam panci yang dalam, masukkan semua tauge yang sudah dibersihkan. Tambahkan 1/2 sdt garam, 1 sdm angciu, dan 1 sdm minyak perilla untuk membumbui mereka.
Step 6
Aduk perlahan bahan-bahan menggunakan tangan atau spatula, hati-hati jangan sampai tauge hancur. Penting untuk menjaga rasa alami dari bahan-bahannya.
Step 7
Tuangkan 2 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut yang sudah disiapkan ke atas tauge. Anda bisa menyesuaikan jumlah kaldu untuk mendapatkan kekentalan sup yang diinginkan.
Step 8
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang selama 5-6 menit. Karena Anda akan menambahkan lobak dan merebusnya lagi, tahap awal ini hanya untuk memasak tauge sedikit.
Step 9
Setelah mendidih selama 5-6 menit dan membuka tutupnya, tauge seharusnya renyah namun matang dengan baik.
Step 10
Geser tauge yang sudah matang dengan lembut ke satu sisi panci, menciptakan ruang.
Step 11
Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam ruang yang telah dibuat. Taburkan sisa 1/2 sdt garam di atas lobak untuk membumbui.
Step 12
Tutup kembali panci dan masak perlahan hanya selama sekitar 1-2 menit, sampai lobak sedikit transparan, lalu matikan api. Memasak lobak terlalu lama dapat membuat kuah menjadi keruh.
Step 13
Metode ini menghasilkan sup di mana lobaknya tetap renyah, tauge-nya lembut, dan kuahnya bening tanpa rasa amis.
Step 14
Sup lobak dan tauge bening yang menyegarkan Anda sudah siap! Jangan ragu untuk menambahkan bawang putih cincang atau daun bawang cincang sesuai selera Anda.
