Resep Jangjorim Daging Sapi Lezat ala Baek Jong-won
Cara Membuat Jangjorim Daging Sapi ala Baek Jong-won, Lauk Pauk Sempurna, Termasuk Jangjorim Telur
Hari ini, saya akan menunjukkan cara membuat jangjorim daging sapi, lauk pauk yang populer dan mengenyangkan! Resep ini mengikuti rasio emas Baek Jong-won, dan memerlukan waktu setidaknya 1 jam perebusan untuk memastikan daging sapi menjadi sangat empuk dan menyerap semua bumbu gurih. Meskipun membutuhkan waktu, bahan dan langkah-langkahnya sederhana, menjadikannya resep yang mudah diakses untuk semua orang. Pertama, potong daging sapi menjadi potongan seukuran gigitan dan rebus dalam air mendidih selama 10 menit. Kemudian, campurkan daging dengan air, kecap asin, gula, dan anggur masak, lalu masak perlahan selama 50 menit. (Catatan: Saya sedikit mengurangi jumlah kecap asin dari resep asli). Pada langkah terakhir, tambahkan telur rebus, bawang putih, dan cabai untuk jangjorim daging sapi dan telur yang lebih kaya rasa. Sempurna untuk makanan cepat dan lezat!
Bahan Utama- 500g Daging Sapi Sandung Lamur (atau potongan lain seperti gandik, paha luar, sengkel yang cocok untuk direbus)
- 1.5L Air (untuk merebus daging sapi)
- 7 Butir Telur Rebus
- 20 siung Bawang Putih
- 5 buah Cabai Hijau (atau cabai Cheongyang, sesuaikan selera pedas)
Bahan Bumbu- 1.8L Air
- 200g Kecap Asin
- 70g Gula
- 25g Anggur Masak (misalnya Mirin)
- 1.8L Air
- 200g Kecap Asin
- 70g Gula
- 25g Anggur Masak (misalnya Mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bawang putih dan cabai yang akan menambah rasa pada jangjorim. Anda bisa menyesuaikan jumlah siung bawang putih (20 buah) sesuai selera. Iris tipis bawang putih yang berukuran besar. Cuci 5 buah cabai hijau atau cabai Cheongyang dan potong menjadi bagian sepanjang sekitar 1 cm. Jika Anda membuatnya untuk anak-anak, disarankan menggunakan cabai hijau yang tidak pedas.
Step 2
Untuk jangjorim daging sapi, saya menyiapkan 500g sandung lamur. Daging beku saya cairkan semalaman di lemari es sebelum digunakan. Masukkan daging ke dalam mangkuk, tutupi dengan air dingin, dan rendam selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan darahnya. Setelah 30 menit, bilas daging secara menyeluruh di bawah air mengalir.
Step 3
Setelah darahnya hilang, kita akan merebus daging selama 10 menit. Untuk memperpendek waktu perebusan dan membantu bumbu meresap lebih baik, saya memotong daging menjadi potongan yang sedikit lebih kecil. Pastikan memotong melawan serat agar lebih empuk! Saya memotongnya menjadi potongan sepanjang sekitar 7 cm agar mudah dimakan bersama anak-anak. Jika terlalu kecil, daging bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya pas.
Step 4
Dalam panci yang dalam, tambahkan 1.5L air dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan daging sapi yang sudah disiapkan dan rebus selama 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran, menghasilkan jangjorim daging sapi dengan rasa yang lebih bersih.
Step 5
Setelah 10 menit direbus, tiriskan daging menggunakan saringan dan bilas sekali lagi di bawah air mengalir. Proses ini selanjutnya menghilangkan kotoran, memastikan rasa jangjorim daging sapi yang bersih dan gurih.
Step 6
Daging sapi yang sudah direbus sekarang akan dimasak perlahan dalam bumbu yang lezat. (Pastikan panci yang digunakan untuk merebus dicuci bersih sebelum digunakan kembali.)
Step 7
Dalam panci yang sudah dibersihkan, campurkan 1.8L air, daging sapi yang sudah direbus, 180g kecap asin, 70g gula, dan 25g anggur masak. Didihkan campuran ini dengan api besar. Bahan-bahan sederhana untuk hidangan lezat seperti itu!
Step 8
Sekarang, yang tersisa hanyalah membiarkannya mendidih perlahan! Sambil menunggu jangjorim matang, ini waktu yang tepat untuk menyiapkan telur rebus yang akan disajikan bersama.
Step 9
Buang buih yang muncul ke permukaan saat mendidih. Setelah kuah mendidih perlahan, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 40 menit. Biarkan masak perlahan hingga daging sapi empuk dan bumbu meresap dalam.
Step 10
Setelah 40 menit, tambahkan telur rebus yang sudah disiapkan, irisan bawang putih, dan potongan cabai hijau ke dalam panci. Lanjutkan memasak perlahan selama 10 menit lagi. Ini memungkinkan telur, bawang putih, dan cabai menyerap kecap asin yang lezat, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 11
Masak lagi selama 10 menit dengan api sedang-rendah, biarkan bumbu melapisi dan meresap sepenuhnya ke dalam bahan-bahan. Matikan api, dan jangjorim daging sapi lezat Anda siap!
Step 12
Jika Anda baru saja membuat jangjorim daging sapi, Anda benar-benar harus mencoba membuat ‘nasi jangjorim mentega’! Cukup campurkan sedikit mentega ke dalam nasi hangat dengan jangjorim yang baru dibuat – rasanya sangat lezat! Untuk konsumsi segera, sajikan jangjorim di piring. Simpan sisanya dalam wadah kedap udara, biarkan dingin sepenuhnya, lalu dinginkan di lemari es. Bisa disimpan selama kurang lebih seminggu. Jangjorim bisa mengeras dan membentuk lapisan lemak putih saat dingin, jadi Anda bisa membuang lapisan lemak ini sebelum makan atau menyimpan panci di lemari es dan memanaskannya kembali setiap kali ingin disajikan. Pilih metode penyimpanan favorit Anda dan nikmati lauk pauk yang mengenyangkan ini!
