Cerdo Agridulce Casero Crujiente (Tangsu-yuk)
¡Preparemos un Delicioso Tangsu-yuk Casero!
Compramos lomo de cerdo fresco y freímos Tangsu-yuk. Disfrute de esta receta de cerdo agridulce perfectamente crujiente y tierno en la comodidad de su hogar.
Ingredientes Principales- Lomo de cerdo 600g (aprox. 1 libra)
- Almidón para freír 3 tazas
- Agua 4 tazas (para la masa de almidón)
- 2 Claras de huevo
- Un poco de Zanahoria
- Un poco de Cebolla
- Un poco de Col lombarda
- Un poco de Chile rojo
Marinado del Cerdo- Un poco de Sal de hierbas
- 3 Cucharadas de vino de cocina (Mirin o Sake)
Salsa Agridulce- 50ml Salsa de soja (aprox. 1/4 taza)
- 1 taza de Agua (200ml)
- 100ml Sirope de cocina o Sirope de maíz (aprox. 1/2 taza)
- 50ml Vinagre (aprox. 1/4 taza)
- 2 Cucharadas de almidón (para espesar la salsa)
- Un poco de Sal de hierbas
- 3 Cucharadas de vino de cocina (Mirin o Sake)
Salsa Agridulce- 50ml Salsa de soja (aprox. 1/4 taza)
- 1 taza de Agua (200ml)
- 100ml Sirope de cocina o Sirope de maíz (aprox. 1/2 taza)
- 50ml Vinagre (aprox. 1/4 taza)
- 2 Cucharadas de almidón (para espesar la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para crear el rebozado crujiente del Tangsu-yuk, vierta 4 tazas de agua en 3 tazas de almidón y déjelo reposar durante al menos 2 horas. Esto permite que el almidón se asiente en el fondo. Luego, puede verter cuidadosamente el agua clara, dejando el almidón asentado, lo que creará un rebozado más elástico y crujiente.
Step 2
Corte el lomo de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Sazónelos con 3 cucharadas de vino de cocina y una pizca de sal de hierbas. El vino de cocina eliminará eficazmente cualquier olor a caza de la carne de cerdo, mientras que la sal de hierbas añade un sabor sutil, mejorando el sabor general del Tangsu-yuk. Mezcle suavemente y deje marinar durante unos 10 minutos.
Step 3
Después de 2 horas o más, cuando el almidón se haya asentado en el fondo, vierta cuidadosamente el agua clara de la parte superior. Deje solo el almidón apelmazado. Este almidón será la clave de nuestro rebozado crujiente.
Step 4
Agregue el cerdo marinado al almidón apelmazado. Luego, añada 2 claras de huevo y mezcle todo a fondo con las manos. Asegúrese de que los trozos de cerdo estén uniformemente cubiertos con la mezcla de almidón y clara de huevo. Un rebozado más grueso dará como resultado una textura aún más crujiente.
Step 5
Así es como se ve el Tangsu-yuk después de haber sido cubierto con la mezcla de almidón y clara de huevo. Es importante que el rebozado no esté grumoso y se adhiera bien a la carne para obtener los mejores resultados al freír.
Step 6
Ahora, preparemos para freír. Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en un wok o una olla profunda a 180 °C (350 °F). Una vez que el aceite esté a la temperatura adecuada, agregue con cuidado los trozos de cerdo rebozados uno por uno, asegurándose de que no se peguen entre sí. Fríalos durante unos 3 minutos para la primera fritura. Retire el cerdo del aceite y déjelo reposar brevemente. Freír dos veces garantizará un Tangsu-yuk extra crujiente y delicioso.
Step 7
Después de la primera fritura, vuelva a colocar el Tangsu-yuk en el aceite a 180 °C (350 °F) durante otros 1-2 minutos. Esta segunda fritura hará que el exterior sea extra crujiente y el interior tierno, resultando en un Tangsu-yuk de color dorado y delicioso. Escurra el cerdo frito sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Step 8
Es hora de hacer la deliciosa salsa. Prepare la zanahoria, la cebolla, la col lombarda para darle color y un chile rojo para darle un toque picante. Pique todas las verduras preparadas en trozos del mismo tamaño, fáciles de comer. La textura crujiente y el dulzor de las verduras enriquecerán el sabor de la salsa Tangsu-yuk.
Step 9
En una olla, combine las verduras picadas con 50 ml de salsa de soja, 1 taza de agua, 100 ml de sirope de cocina y 50 ml de vinagre. Agregue 2 cucharadas de almidón y mezcle todo bien hasta que esté suave. Coloque la olla a fuego medio y lleve a ebullición.
Step 10
A medida que la salsa comience a hervir, comenzará a espesar y a formar pequeños grumos. Reduzca el fuego a bajo y remueva continuamente para evitar que se pegue al fondo, cocinando a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada. Remover suavemente ayudará a crear una salsa suave sin grumos.
Step 11
¡La salsa se ha espesado y tiene brillo, lo que indica que su deliciosa salsa Tangsu-yuk está lista! Sirva la salsa caliente con el Tangsu-yuk crujiente recién frito y disfrute. Puede crear un plato de calidad de restaurante en su propia casa. ¡Buen provecho!
