쫄깃하고 맛있는 건문어볶음, 밥도둑 반찬으로 최고!
초보도 성공! 간단하면서도 풍미 가득한 건문어볶음 황금 레시피
아이들 도시락 반찬, 손님 초대 요리, 혹은 든든한 밑반찬으로 준비하기 좋은 건문어볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱하게 만드는 마성의 맛을 자랑해요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으니 지금 바로 도전해보세요!
주재료- 말린 문어 300g
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
양념 재료- 다진 마늘 1 작은술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 참기름 1 작은술
- 생강즙 1/2 작은술
- 소금 1/2 작은술
- 후추 약간 (톡톡)
- 다진 마늘 1 작은술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 참기름 1 작은술
- 생강즙 1/2 작은술
- 소금 1/2 작은술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 건문어볶음을 만들기 위해 필요한 메인 재료인 말린 문어, 대파, 홍고추를 준비해주세요. 신선한 재료를 고르는 것이 맛의 기본이랍니다.
Step 2
말린 문어는 그대로 사용하기보다는 찬물이나 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 혹시 모를 먼지나 불순물을 제거할 수 있고, 문어 특유의 짠맛도 살짝 조절되어 더욱 부드럽게 즐길 수 있어요. 헹군 후에는 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다.
Step 3
대파는 문어와 함께 볶았을 때 풍미를 더해주는 중요한 역할을 합니다. 어슷하게 썰어주면 양념이 잘 배고 익었을 때 부드럽게 먹기 좋아요. 너무 굵지 않게 썰어주세요.
Step 4
홍고추는 색감을 더해주고 살짝 매콤한 맛을 더해줍니다. 대파와 마찬가지로 보기 좋고 양념이 잘 스며들도록 사선으로 썰어주세요. 씨를 제거하고 썰면 매운맛을 줄일 수 있습니다.
Step 5
팬에 식용유 2큰술을 두르고, 센 불보다는 중불에서 대파를 넣어 향긋한 파기름을 충분히 내주세요. 파에서 나오는 단맛과 향이 기름에 배어들면 전체적인 요리의 풍미가 훨씬 깊어집니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 6
파기름이 충분히 올라왔다면, 물기를 제거한 말린 문어를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 문어가 기름과 만나면서 더욱 쫄깃하고 고소한 맛을 낼 거예요.
Step 7
이제 본격적으로 맛을 낼 차례입니다. 준비해둔 양념 재료인 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 소금, 후추를 모두 넣고 문어와 함께 잘 버무려주세요. 생강즙은 문어의 잡내를 잡아주고 풍미를 살리는 데 도움을 줍니다.
Step 8
모든 양념이 잘 섞이면 중불을 유지하면서 재료들이 서로 어우러지도록 볶아줍니다. 문어가 딱딱해지지 않도록 너무 오래 볶지 않는 것이 포인트예요. 3~4분 정도 볶아주시면 적당합니다.
Step 9
마지막으로 색감과 신선한 향을 더해줄 홍고추를 넣고 살짝 더 볶아주세요. 홍고추가 숨이 죽기 시작하면 불을 끄기 직전이라는 신호랍니다.
Step 10
마지막 간을 보는 것이 중요해요. 맛을 보시고 혹시 싱겁다면 소금을 아주 조금씩 추가하며 간을 맞춰주세요. 짠맛이 강한 편이라면 물을 아주 약간 넣거나 설탕을 아주 조금 넣어도 좋습니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1 작은술을 둘러주세요.
Step 11
참기름까지 넣고 나면 불을 끄고 조심스럽게 완성해주세요. 완성된 건문어볶음은 한 김 식혀서 통에 담아 냉장 보관하시면 밑반찬으로 오래 두고 드시기 좋습니다.
