Pancake Kimchi Tua Renyah dan Pedas: Pasangan Sempurna dengan Nasi Hangat!
Pancake Kimchi Tua
Meskipun saya berusaha mengurangi asupan tepung, hari ini adalah salah satu hari di mana saya sangat menginginkan pancake kimchi yang benar-benar lezat! Saya memutuskan untuk membuatnya menggunakan kimchi yang sudah tua dan terfermentasi dengan baik, menghasilkan pancake yang luar biasa renyah di luar dan gurih di dalam. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk semangkuk nasi hangat yang baru dimasak atau segelas makgeolli yang menyegarkan. Bahkan jika bukan acara khusus, pancake kimchi tua ini akan menjadi suguhan yang fantastis untuk saat-saat ketika selera makan Anda membutuhkan dorongan. Mari kita mulai dengan resep ini!
Bahan Utama- 1 bonggol kimchi tua yang matang sempurna (sekitar 1kg)
- 5 cangkir tepung adonan pancake atau tepung terigu serbaguna (sekitar 500g)
- Minyak goreng atau minyak zaitun secukupnya
- Sejumput garam (sesuaikan berdasarkan tingkat keasinan kimchi)
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, saya akan memperkenalkan ‘Pancake Kimchi Tua’, hidangan terbaik saat selera Anda menginginkan sesuatu yang memuaskan. Kombinasi rasa kaya dari kimchi yang terfermentasi sempurna dan teksturnya yang renyah namun lembut sungguh tak tertahankan!
Step 2
Pertama, mari siapkan adonan pancake. Dalam mangkuk, campurkan 5 cangkir tepung adonan pancake atau tepung terigu serbaguna. Tambahkan sejumput kecil garam, perhatikan keasinan alami kimchi. Tambahkan air secara bertahap sambil diaduk, pastikan tidak ada gumpalan, hingga Anda mendapatkan adonan yang halus. Usahakan konsistensinya sedikit lebih kental dari adonan pancake biasa. Membiarkan adonan beristirahat terlebih dahulu memungkinkan tepung menyerap kelembapan, menghasilkan pancake yang lebih lezat.
Step 3
Selanjutnya, kita siapkan bahan utamanya: kimchi tua. Pastikan Anda memiliki satu bonggol kimchi yang terfermentasi dengan baik dari lemari es kimchi Anda. Semakin banyak kimchi yang Anda gunakan, semakin kaya dan beraroma pancake Anda.
Step 4
Sekarang kita akan memotong kimchi tua menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Buang bagian tengah yang keras atau daun yang terlalu besar. Peras sedikit kelebihan air kimchi, lalu gunakan gunting untuk memotong halus kimchi menjadi potongan-potongan sekitar 1-2 cm panjangnya. Memotongnya secara merata akan memudahkan masakan matang sempurna dan meningkatkan tekstur.
Step 5
Sekarang saatnya menggabungkan kimchi yang sudah dipotong dengan adonan yang sudah disiapkan. Gunakan spatula atau sendok untuk mencampur semuanya secara merata, pastikan kimchi terlapisi adonan secara merata. Rasio kimchi dan adonan yang baik adalah kunci untuk mendapatkan rasa dan tekstur khas pancake kimchi.
Step 6
Untuk pancake kimchi yang lebih beraroma dan kenyal, biarkan campuran beristirahat selama sekitar 5-10 menit setelah dicampur. Ini memungkinkan kimchi dan adonan menyatu, mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 7
Terakhir, mari kita periksa dan sesuaikan bumbunya. Jika kimchi tua sudah cukup asin, Anda mungkin tidak memerlukan garam tambahan. Namun, jika terasa sedikit hambar, tambahkan sedikit lagi garam pada tahap ini. Penting untuk mencicipi sedikit adonan untuk memastikan bumbunya pas.
Step 8
Sekarang, mari kita mulai memasak pancake kimchi! Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng atau minyak zaitun secukupnya. Minyak yang melimpah sangat penting untuk mencegah pancake gosong dan mencapai hasil yang renyah sempurna.
Step 9
Tuangkan satu sendok sayur adonan kimchi ke dalam wajan panas. Gunakan spatula atau sendok sayur untuk menyebarkannya setipis dan seluas mungkin. Menyebarkannya tipis memastikan matang merata hingga ke dalam dan menjadi renyah luar biasa. Jika adonan terlalu tebal, pancake mungkin kurang matang atau lembek.
Step 10
Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula atau penjepit. Masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pancake siap ketika pinggirannya berubah menjadi cokelat tua dan terlihat garing.
Step 11
Voila! Pancake kimchi tua Anda yang menggugah selera sudah siap. Pancake ini memiliki bagian luar yang renyah berwarna cokelat keemasan, sementara bagian dalamnya tetap lembut dengan kerenyahan yang memuaskan dan sedikit pedas dari kimchi tua. Terlihat sangat lezat!
Step 12
Pancake kimchi tua yang lezat ini paling baik dibuat dalam jumlah banyak agar Anda dapat menikmatinya dari waktu ke waktu. Meskipun paling nikmat disajikan panas, sisa pancake dapat dipanaskan kembali dengan lembut. Jadikan makan malam Anda istimewa dengan pancake kimchi tua yang lezat dan mengenyangkan ini malam ini!
