Ayam Goreng Krispi Ala Chef Ryu: Sensasi Renyah Sempurna di Rumah!
Cara Membuat Ayam Goreng Krispi dengan Resep Chef Ryu dari ‘Stars’ Top Recipe’
Nikmati resep ayam goreng krispi andalan Chef Ryu Soo-young, yang ditampilkan di acara TV ‘Stars’ Top Recipe’. Resep ini berfokus pada pencapaian tekstur luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang juicy, mirip dengan resep ayam tandoori sebelumnya yang pernah saya coba, menjadikannya pengalaman memasak yang memuaskan.
Bahan Ayam- 500g daging ayam tanpa tulang (potong ukuran sekali gigit)
- 100g susu (untuk melembutkan dan menghilangkan bau amis)
- 2 sdm bubuk kari (untuk marinasi)
- 3 sdm tepung goreng (untuk pelapis)
- 1 sdt daun basil kering (untuk aroma harum)
- Sejumput rosemary kering (untuk menambah rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas potongan ayam sebentar di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang super renyah dan mencegah percikan minyak. Letakkan ayam yang sudah dikeringkan dalam mangkuk, tuangkan 100g susu. Tambahkan 2 sendok makan bubuk kari dan sejumput rosemary kering. Aduk rata hingga ayam terlapisi sempurna. Biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit; susu akan membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Berbeda dengan banyak resep ayam yang menggunakan adonan basah, metode Chef Ryu untuk kerenyahan maksimal melibatkan pelapisan ayam langsung dengan bubuk kering. Untuk mencapainya, dalam mangkuk lebar, campurkan 3 sendok makan tepung goreng, 1 sendok makan bubuk kari, dan 1 sendok teh basil kering. Kocok hingga tercampur rata. Penambahan basil akan memberikan aroma yang menyenangkan pada lapisan tepung.
Step 3
Keluarkan potongan ayam yang sudah dimarinasi dari campuran susu dan biarkan kelebihannya menetes. Kemudian, masukkan ke dalam campuran bubuk kering. Tekan-tekan ayam dengan lembut ke dalam bubuk, pastikan lapisan tepung tebal dan merata di semua sisi. Melapisi dengan kuat membantu lapisan menempel dengan baik dan menjadi ekstra renyah saat digoreng.
Step 4
Sekarang, mari bersiap untuk menggoreng. Usahakan suhu minyak sekitar 180°C (350°F). Anda bisa menguji suhu minyak dengan menjatuhkan sedikit potongan ayam yang sudah dilapisi ke dalam minyak; seharusnya mengapung ke permukaan setelah 2-3 detik, atau Anda mungkin mendengar suara desisan lembut. Untuk meminimalkan percikan minyak, masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas, jaga agar sedekat mungkin dengan permukaan minyak. Saat menggoreng, aduk sesekali untuk mencegah lengket dan memastikan matang merata.
Step 5
Goreng ayam dalam minyak 180°C hingga berwarna keemasan. Ini adalah penggorengan pertama. Setelah selesai, angkat ayam dan tiriskan di rak kawat. Kemudian, naikkan suhu minyak sedikit menjadi sekitar 190°C (375°F) untuk penggorengan kedua (menggoreng kembali). Penggorengan kedua ini, yang dikenal sebagai ‘menggoreng kembali’, akan membuat lapisan tepung semakin renyah dan memastikan ayam matang sempurna di dalamnya.
Step 6
Voila! Ayam goreng krispi buatan sendiri yang lezat sudah siap. Sangat keemasan, sangat renyah di luar, dan sangat juicy di dalam. Nikmati suguhan rumahan yang fantastis ini bersama orang-orang terkasih!
