Guiso de Miso con Champiñones Ostra Blanco y Col China Regalina, tierno y refrescante
Receta de Guiso de Miso con Champiñones Ostra Blanco y Col China Regalina: Un Delicioso Sabor para los Cambios de Estación
Descubra la deliciosa combinación de col china regalina de temporada y la textura masticable de los champiñones ostra blancos, que realzan el umami de este guiso de miso. Esta receta es perfecta para reavivar su apetito durante las estaciones de transición, ofreciendo un plato reconfortante, delicioso y profundamente satisfactorio.
Ingredientes Principales- 250g Champiñones Ostra Blanco (Baekseon)
- 250g Col China Regalina (Arugula)
- 50g Cebolleta
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
Caldo y Condimentos- 1.4L Caldo de Mariscos (o caldo de anchoas y alga kombu)
- 2 Cucharadas de Pasta de Soja (Doenjang)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (o sal, ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Polvo de Camarones Secos
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1.4L Caldo de Mariscos (o caldo de anchoas y alga kombu)
- 2 Cucharadas de Pasta de Soja (Doenjang)
- 0.5 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (o sal, ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Polvo de Camarones Secos
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Este plato destaca por un ingrediente especial: el ‘Champiñón Ostra Blanco Baekseon’, una variedad nueva desarrollada por los Servicios de Investigación y Extensión Agrícola de Gyeonggi. A diferencia de los champiñones ostra comunes, esta variedad blanca ofrece un aroma único y una textura maravillosamente masticable, lo que la convierte en una opción excepcional. Es conocido por su rico umami, que eleva significativamente el sabor de sopas y guisos.
Step 2
¿Exploramos el atractivo del Champiñón Ostra Blanco Baekseon? Su distintivo y robusto aroma, junto con su satisfactoria textura masticable, lo hacen increíblemente versátil. Es excelente en guisos, platos de acompañamiento sazonados (muchim) y salteados. Particularmente en sopas, extrae maravillosamente sus sabores naturales, infundiendo al caldo un sabor profundo y sabroso que realza cualquier plato.
Step 3
Primero, prepare la col china regalina. Límpiela a fondo. Blanquee la col china regalina en agua hirviendo por un corto período, luego enjuáguela inmediatamente con agua fría. Remojarla brevemente en agua fría después de enjuagar ayuda a mantener su textura crujiente y refrescante.
Step 4
Ahora, preparemos los demás ingredientes. Recorte los extremos duros de los champiñones ostra blancos y sepárelos suavemente en trozos del tamaño de un bocado; esto les permite absorber mejor el caldo y mejora su textura. Corte la col china regalina blanqueada en trozos manejables. Corte la cebolleta, los chiles verdes y el chile rojo en diagonal. Para el caldo de mariscos, puede usar convenientemente una bolsa de caldo prehecho o preparar el suyo propio hirviendo anchoas y algas.
Step 5
¡Es hora de cocinar la sopa! En una olla, combine el caldo de mariscos y la col china regalina picada. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la col china regalina esté tierna. Este paso permite que el sabor fresco y dulce de la col china regalina se infunda en el caldo.
Step 6
Una vez que la col china regalina esté tierna, agregue los champiñones ostra blancos preparados y la pasta de soja. Para asegurar una consistencia suave, puede disolver la pasta de soja en un poco de caldo usando un colador o mezclarla directamente en la sopa. Agregue los champiñones ahora, ya que no requieren una cocción prolongada.
Step 7
Después de agregar la pasta de soja, incorpore el polvo de camarones secos para una capa adicional de umami y el ajo picado para mayor fragancia. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos. El polvo de camarones secos contribuirá significativamente a un caldo rico y sabroso.
Step 8
Finalmente, sazone la sopa con salsa de soja para sopa o sal a su gusto. Una vez sazonada, agregue la cebolleta, los chiles verdes y el chile rojo cortados en diagonal. Cocine a fuego lento durante 2 minutos adicionales. Retire cualquier espuma que suba a la superficie durante este hervor final para asegurar un caldo limpio y claro.
Step 9
¡Voila! Su delicioso Guiso de Miso con Champiñones Ostra Blanco y Col China Regalina está listo. La deliciosa masticabilidad de los champiñones, el refrescante crujido de la col china regalina y la sabrosa profundidad de la pasta de soja crean una comida maravillosamente apetitosa y reconfortante.
Step 10
El Champiñón Ostra Blanco Baekseon ofrece una textura única, que equilibra la ternura con una masticabilidad satisfactoria, y un profundo sabor umami que se intensifica con cada bocado. Combina maravillosamente con casi cualquier ingrediente. Ya sea en un caldo claro, un guiso de pasta de soja o incluso un guiso picante, su sabor es consistentemente excepcional. ¡Explore su versatilidad en varios platos para una experiencia culinaria verdaderamente especial!
