Gulungan Steak Daging Sapi Korea dengan Yakgochujang
Gulungan Steak Daging Sapi Korea Buatan Sendiri yang Lezat dengan Yakgochujang
Nikmati pengalaman gigitan lezat yang terbuat dari daging sapi Korea segar dari dalam negeri. Kami akan membuat ‘Yakgochujang’ tradisional yang kaya rasa (pasta cabai merah gurih dan sedikit manis) sendiri, dan melengkapinya dengan sirloin steak daging sapi Korea yang empuk, dimasak di wajan. Sempurna untuk makan siang istimewa atau camilan penuh rasa.
Bahan Utama- 400g Daging Sapi Korea Giling (dari bagian paha belakang): Untuk tekstur lembut dalam pasta.
- 600ml Air: Digunakan untuk merebus daging sapi dalam pasta.
- 1 lembar Daun Salam: Menambahkan aroma halus dan kedalaman pada pasta.
- 400ml Gochujang (pasta cabai Korea) siap pakai: Membentuk dasar Yakgochujang kita.
- 200ml Oligodang (sirup oligosakarida) atau Sirup Jagung: Memberikan rasa manis dan hasil akhir yang mengkilap.
- 1 Sdm Gula: Menyeimbangkan rasa dalam pasta.
- 600g Nasi yang baru matang: Nasi kukus sangat ideal.
- 300g Sirloin Daging Sapi Korea (untuk steak): Pilih potongan yang berlemak baik untuk kelembutan.
- Selada Butterhead atau Selada Romaine: Dicuci dan siap digunakan sebagai pembungkus.
- 1 buah Alpukat: Diiris untuk tekstur creamy dan rasa yang kaya.
- Cabai Jalapeño Merah (iris): Sesuaikan dengan preferensi pedas Anda.
- Zaitun Hitam Iris: Untuk kontras rasa asin.
- Minyak Zaitun: Untuk membakar steak dan menumis.
- Keju Krim: Menambah sentuhan creamy yang mewah.
- Kacang Mete: Untuk tekstur renyah dan rasa kacang.
Bumbu & Saus- Garam: Untuk membumbui steak.
- Lada Hitam: Untuk meningkatkan rasa steak.
- Glasir Balsamik: Untuk tetesan terakhir rasa manis asam yang segar.
- Gula: Sejumput untuk membumbui nasi.
- Biji Wijen Sangrai: Untuk hiasan dan aroma kacang.
- Minyak Wijen: Untuk membumbui nasi.
- Garam: Untuk membumbui steak.
- Lada Hitam: Untuk meningkatkan rasa steak.
- Glasir Balsamik: Untuk tetesan terakhir rasa manis asam yang segar.
- Gula: Sejumput untuk membumbui nasi.
- Biji Wijen Sangrai: Untuk hiasan dan aroma kacang.
- Minyak Wijen: Untuk membumbui nasi.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sirloin daging sapi Korea untuk steak. Tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Bumbui kedua sisi secara merata dengan garam dan lada hitam. Biarkan dimarinasi di lemari es setidaknya selama 2 jam, atau lebih lama, agar bumbu meresap dan daging menjadi lebih empuk.
Step 2
Selama sirloin dimarinasi, mari kita buat ‘Yakgochujang’ spesial kita! Pasta buatan sendiri ini sangat lezat, bahkan bisa menjadi topping nasi yang nikmat dengan sendirinya.
Step 3
Dalam panci, campurkan 600ml air dan 1 lembar daun salam. Didihkan dengan api besar. Daun salam akan membantu memberikan aroma halus yang menyenangkan pada daging.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan 400g daging sapi Korea giling. Gunakan spatula atau sendok, aduk dan pecah-pecah daging selama sekitar 3 menit, pastikan tidak menggumpal. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan menjaga daging tetap empuk.
Step 5
Tiriskan daging sapi giling yang sudah dimasak dengan hati-hati menggunakan saringan. Bilas perlahan di bawah air mengalir yang dingin. Kemudian, sebarkan di atas tisu dapur atau handuk dapur bersih dan tekan dengan lembut untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur pasta yang tepat.
Step 6
Dalam mangkuk pencampur, ukur 400ml gochujang siap pakai dan 200ml sirup oligosakarida (atau sirup jagung). Kocok hingga rata. Kombinasi ini membentuk dasar Yakgochujang yang manis dan gurih.
Step 7
Sekarang, masukkan daging sapi giling yang sudah dikeringkan ke dalam wajan kering dengan api kecil. Masak, aduk sesekali, sampai semua kelembapan menguap. Setelah kering, tambahkan 1 sendok makan gula dan terus aduk selama sekitar 1 menit, biarkan gula melapisi potongan daging.
Step 8
Masukkan campuran gochujang dan sirup ke dalam wajan bersama daging. Terus masak dengan api kecil, aduk terus menerus, selama kurang lebih 15 menit. Hati-hati jangan sampai gosong. Mengaduk mencegah lengket dan membantu mengembangkan rasa yang kaya dan mendalam. Setelah selesai, biarkan Yakgochujang dingin sepenuhnya sebelum digunakan.
Step 9
Yakgochujang buatan sendiri yang lezat ini sangat serbaguna; sangat cocok sebagai topping nasi dan menyederhanakan pembuatan gulungan atau kotak bento ini.
Step 10
Untuk nasi, bumbui nasi hangat yang baru matang dengan sejumput gula, sejumput garam, sedikit biji wijen sangrai, dan sedikit minyak wijen. Aduk perlahan hingga tercampur, pastikan butiran nasi tetap terpisah dan empuk.
Step 11
Ambil sekitar satu sendok makan nasi berbumbu dan pipihkan sedikit di tangan Anda atau di dalam kotak bento. Kemudian, tambahkan sekitar 1 sendok makan Yakgochujang yang sudah disiapkan di atas dasar nasi.
Step 12
Dengan hati-hati, letakkan satu sendok makan nasi berbumbu lagi di atas Yakgochujang. Tekan perlahan untuk merekatkan lapisan-lapisan tersebut.
Step 13
Bentuk campuran nasi menjadi bola seukuran gigitan yang padat atau gulungan. Ini membuatnya mudah dimakan dan terlihat menarik.
Step 14
Siapkan alpukat dengan membuang bijinya dan mengirisnya tipis (sekitar 5mm tebalnya). Untuk selada, rendam daun dalam air dingin selama beberapa menit agar renyah, lalu keringkan hingga benar-benar kering. Ini memastikan tekstur yang segar dan renyah.
Step 15
Panaskan wajan dengan api besar dan tambahkan minyak zaitun dalam jumlah banyak. Setelah wajan panas, letakkan sirloin daging sapi Korea yang sudah dimarinasi dengan hati-hati ke dalam wajan untuk dibakar.
Step 16
Bakar satu sisi hingga kecoklatan, lalu balik steak menggunakan penjepit dan bakar sisi lainnya hingga juga berwarna kecoklatan. Usahakan agar kedua sisi matang merata.
Step 17
Masak sirloin steak sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan, targetkan medium-well untuk kelembutan dan kelezatan optimal, di mana hanya ada sedikit warna merah muda. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan ketebalan dan preferensi.
Step 18
Untuk merakit gulungan, mulailah dengan menempatkan selembar selada atau selada butterhead di kotak bento atau piring Anda. Lapisi dengan bola nasi Yakgochujang. Susun irisan alpukat, steak yang sudah dimasak (dipotong kecil-kecil), irisan zaitun hitam, dan jalapeño merah di atasnya dengan menarik. Terakhir, tambahkan sedikit keju krim di beberapa tempat untuk sentuhan mewah.
Step 19
Jangan ragu untuk menyesuaikan topping dengan favorit Anda! Saya menambahkan kacang mete untuk kerenyahan dan rasa kacang ekstra. Zaitun hitam dan keju krim sangat cocok dengan steak. Akhiri dengan meneteskan glasir balsamic di atas semuanya untuk sentuhan akhir rasa manis dan asam.
Step 20
Anda bisa mengemas ini langsung ke dalam kotak bento. Untuk rasa terbaik, pertimbangkan untuk mengemas glasir balsamic secara terpisah dalam wadah kecil dan meneteskannya sesaat sebelum makan untuk menjaga kesegaran bahan lainnya.
Step 21
Dan inilah dia – Gulungan Steak Daging Sapi Korea lezat dengan Yakgochujang buatan sendiri, siap dinikmati!
Step 22
Untuk kotak bento, menggunakan tusuk sate untuk mengamankan bola nasi dan steak dapat mencegahnya bergeser selama transportasi, menjaga makan siang Anda tetap rapi dan teratur.
