영양 가득! 표고버섯 들깨 미역국
깊은 풍미와 든든함이 일품! 표고버섯 들깨 미역국 황금 레시피
쫄깃한 표고버섯과 고소한 들깨가 만나 깊고 진한 맛을 선사하는 영양 만점 미역국 레시피를 소개합니다. 속을 든든하게 채워줄 따뜻한 한 끼 식사로 최고예요!
주재료- 말린 표고버섯 4개 (또는 생표고버섯 4개)
- 건미역 25g
- 들기름 1큰술
- 물 1.5리터
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 멸치 액젓 (또는 까나리 액젓) 2큰술
- 들깨가루 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 레시피에 필요한 모든 재료를 꼼꼼히 확인하고 준비해 주세요. 건미역은 찬물에 10~15분 정도 충분히 불린 후, 깨끗하게 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. (Tip: 미역을 헹굴 때 끈적이는 점액질을 깨끗하게 씻어내야 국물이 깔끔해요.)
Step 2
표고버섯은 기둥을 제거하고 모양이 흐트러지지 않도록 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 썰어주세요. 생표고버섯을 사용하면 쫄깃한 식감을, 말린 표고버섯을 사용하면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 3
이제 냄비에 들기름 1큰술을 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요.
Step 4
들기름이 따뜻해지면 준비해 둔 표고버섯과 불린 미역을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯의 향이 올라오고 미역이 부드러워질 때까지 약 1분간 살짝 볶아주세요. (Tip: 재료를 살짝 볶아주면 감칠맛이 더욱 살아나요.)
Step 5
볶아진 재료에 시원한 물 1.5리터를 부어주세요. 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
감칠맛의 기본이 되는 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요.
Step 7
국간장 2큰술을 넣어 밑간을 해줍니다. 국간장은 국물 색을 탁하게 하지 않으면서 감칠맛을 더해줘요.
Step 8
이어서 멸치 액젓 (또는 까나리 액젓) 2큰술을 추가하여 감칠맛과 풍미를 한층 끌어올려 주세요. 액젓은 국간장과 함께 사용하면 간이 더욱 풍부해집니다.
Step 9
이제 센 불로 올려 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10분간 충분히 끓여주세요. 끓이는 동안 표면에 뜨는 거품이나 기름기는 숟가락으로 살짝 걷어내주면 더욱 깔끔하고 맑은 국물 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
마지막으로 고소함의 결정체인 들깨가루 5큰술을 듬뿍 넣어주세요. 들깨가루를 넣은 후에는 1분 정도만 더 끓여서 들깨의 풍미가 국물에 잘 어우러지도록 한 뒤, 불을 꺼줍니다. (Tip: 들깨가루를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.)
Step 11
뜨끈하고 맛있는 표고버섯 들깨 미역국을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 완성입니다! 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요.
