Sopa de Ostras Refrescante y Deliciosa (Gulguk)
Receta Fácil para una Sopa de Ostras Refrescante
Esta receta de sopa de ostras es increíblemente sencilla pero ofrece un sabor profundamente satisfactorio y refrescante. La hemos preparado con muchas ostras frescas, permitiéndote disfrutar plenamente de su aroma natural y delicado. Se añade un toque de picante para contrarrestar cualquier riqueza y realzar el sabor natural de la ostra. Lavar las ostras con agua de arroz asegura que estén tiernas y libres de cualquier olor a pescado, mientras que la adición de rábano y champiñones aporta una maravillosa profundidad de umami al caldo. Las ostras son una potencia nutricional, ricas en calcio, potasio, magnesio y diversas vitaminas, lo que las hace excelentes para fortalecer el sistema inmunológico y reponer energía. ¡Disfruta de esta nutritiva sopa de ostras hecha con ostras frescas de temporada!
Ingredientes Principales- 27 ostras frescas
- 1 segmento de rábano coreano (aproximadamente 1/4 de un rábano pequeño)
- 1 champiñón ostra (seta de cardo)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile coreano rojo (o chile verde para menos picante)
- 10 anchoas secas (para el caldo)
- 1.2 a 1.3 litros de agua
Condimento y Otros- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado de anchoa
- 1/2 cucharadita de sal marina (para ajustar el sazón)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado de anchoa
- 1/2 cucharadita de sal marina (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano coreano (mu) que añade un sabor refrescante a la sopa. Lava bien el segmento de rábano y córtalo en formas planas de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Intenta que tengan un tamaño que cubra bien el fondo de la olla.
Step 2
Prepara unas 27 ostras frescas. Asegúrate de que estén limpias y listas para ser usadas directamente en la sopa.
Step 3
Para eliminar impurezas y cualquier posible olor a pescado, enjuaga las ostras con agua de arroz. Si no tienes agua de arroz, puedes usar agua normal como sustituto. Después de enjuagar con agua de arroz, dales otro enjuague suave con agua limpia y escúrrelas. Revisa cuidadosamente si hay fragmentos de concha y retíralos.
Step 4
Coloca todo el rábano en rodajas en la olla. Luego, añade las 27 ostras frescas limpias encima. Finalmente, agrega 10 anchoas secas a la olla para crear una base de caldo sabrosa.
Step 5
Vierte de 1.2 a 1.3 litros de agua en la olla, asegurándote de que las ostras y el rábano queden sumergidos. Añade 1/2 cucharadita de sal marina y remueve suavemente una vez. Lleva la olla a ebullición a fuego alto y cocina durante 10 minutos. Esto permite que el rábano se ablande y el caldo desarrolle su sabor.
Step 6
Prepara las verduras que añadirán más sabor y textura. Corta unos 2 cm de la parte superior del champiñón ostra, luego corta el tallo restante en cuatro partes. Corta estas partes en rodajas finas, de aproximadamente 0.1 a 0.2 cm de grosor. Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Pica finamente el chile coreano rojo para añadir un toque picante.
Step 7
Después de hervir el rábano y las ostras durante 10 minutos, añade todos los champiñones ostra, cebolletas y chiles coreanos rojos preparados a la olla y continúa cocinando a fuego lento.
Step 8
Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, o hasta que las verduras estén cocidas. Ahora, es hora de sazonar la sopa. Añade 1 cucharada de Mirin para eliminar cualquier resto de olor a pescado de las ostras y realzar su sabor. Incorpora 1.5 cucharadas de salsa de pescado de anchoa para un toque de umami. Prueba la sopa y, si es necesario, añade un poco más de sal marina hasta alcanzar el punto de sazón deseado.
Step 9
Las ostras están repletas de nutrientes esenciales como calcio, potasio, magnesio y diversas vitaminas, que son excelentes para fortalecer el sistema inmunológico y reponer tu energía. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa de ostras hecha con ostras frescas de temporada y mantente saludable durante toda la temporada!
