시원하고 깊은 맛! 제철 굴로 끓이는 굴국
제철 굴을 듬뿍! 간단하고 시원한 굴국 끓이는 비법
집에서 간단하게 끓여도 깊은 맛이 일품인 굴국 레시피를 소개합니다. 신선한 굴을 듬뿍 넣어 시원하면서도 은은한 굴 향을 제대로 느낄 수 있어요. 매콤한 맛을 더해 느끼함은 잡고 굴의 풍미는 살렸답니다. 쌀뜨물로 씻어낸 굴은 비린내 없이 부드러우며, 무와 버섯을 함께 넣어 국물의 감칠맛을 더했습니다. 굴은 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등 풍부한 미네랄과 비타민을 함유하고 있어 면역력 증진과 기력 보충에 최고이니, 제철 굴로 맛있는 굴국 끓여 드시고 건강 챙기세요!
주재료- 신선한 생굴 27개
- 무 1도막 (약 1/4개 분량)
- 새송이버섯 1개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 국물용 중멸치 10마리
- 물 1.2~1.3 리터
양념 및 기타- 미향 (맛술) 1 큰술
- 멸치액젓 1.5 큰술
- 꽃소금 1/2 작은술 (간 맞추기용)
- 미향 (맛술) 1 큰술
- 멸치액젓 1.5 큰술
- 꽃소금 1/2 작은술 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 굴국에 시원한 맛을 더해줄 무를 준비합니다. 무 1도막을 깨끗이 씻어 0.5cm 두께의 납작한 반달 모양으로 썰어주세요. 냄비 바닥에 깔릴 정도의 크기면 됩니다.
Step 2
신선한 생굴을 27개 정도 준비합니다. 굴은 깨끗한 상태로 바로 사용할 수 있도록 준비해주세요.
Step 3
굴의 불순물을 제거하고 비린내를 잡기 위해 쌀뜨물에 헹궈주세요. 쌀뜨물이 없다면 깨끗한 물로 대체 가능합니다. 쌀뜨물에 헹군 후에는 다시 한번 깨끗한 물로 가볍게 씻어 건져 물기를 빼주세요. 이때 굴 껍질이 붙어있지는 않은지 꼼꼼히 확인하고 제거해주세요.
Step 4
냄비에 준비한 납작하게 썬 무를 모두 넣습니다. 그 위에 깨끗하게 씻은 생굴 27개를 모두 넣어주세요. 마지막으로 국물 맛을 시원하게 내줄 중멸치 10마리를 함께 넣어줍니다.
Step 5
냄비에 물 1.2~1.3리터를 붓고, 굴과 무가 잠기도록 해주세요. 여기에 꽃소금 1/2 작은술을 넣고 가볍게 한번 섞어준 후, 센 불에서 10분간 끓여 줍니다. 무가 투명해지고 육수가 우러나도록 충분히 끓여주세요.
Step 6
국물 맛을 더 풍부하게 해줄 채소를 준비합니다. 새송이버섯은 갓 부분을 2cm 정도 잘라내고, 나머지 기둥 부분은 4등분한 후 0.1~0.2cm 정도의 얇은 두께로 썰어주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비하고, 청양고추는 잘게 다지듯이 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다.
Step 7
무와 굴을 10분간 끓인 육수가 우러나면, 준비해 둔 썰어 놓은 새송이버섯, 대파, 청양고추를 모두 냄비에 넣고 함께 끓여줍니다.
Step 8
채소가 익을 때까지 5분 정도 더 끓여줍니다. 이때 국물 맛을 냅니다. 미향(맛술) 1 큰술을 넣어 굴의 비린내를 잡아주고 풍미를 더합니다. 멸치액젓 1.5 큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 모든 재료가 잘 어우러지면 맛을 보고, 혹시 싱겁다면 꽃소금을 추가하여 원하는 간을 맞춰주세요.
Step 9
굴은 우리 몸에 꼭 필요한 칼슘, 칼륨, 마그네슘을 비롯한 다양한 비타민을 풍부하게 함유하고 있어 면역력을 높여주고 기력을 보충하는 데 아주 좋습니다. 싱싱한 제철 굴로 맛있는 굴국 끓여 드시고 건강하게 겨울을 나세요!
