아삭아삭 맛있는 양파 장아찌
몇 달이 지나도 변치 않는 아삭함! 절대 짜지 않은 마법의 양파 장아찌 비법
고깃집에서 흔히 볼 수 있는 인기 반찬, 양파 장아찌를 집에서 만들어 보세요! 남은 양파를 활용하기에도 좋고, 짜지도 않고 시큼하거나 느끼하지도 않은 완벽한 황금 비율 레시피랍니다. 만드는 법도 정말 간단해서 평소 요리에 익숙하지 않으신 분들도 쉽게 따라 하실 수 있어요. 지금 바로 도전해 보세요! ^^
필수 재료- 양파 1kg (중간 크기 약 5개)
- 진간장 300g (국간장 사용 시 200g)
- 설탕 400g
- 식초 360g
- 할라피뇨 (선택 사항, 취향에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기의 깍둑썰기로 잘라 준비해 주세요. 크기가 일정해야 양념이 골고루 배어듭니다.
Step 2
이제 장아찌의 핵심이 되는 양념장을 만들 차례입니다. 냄비에 물 400g, 진간장 300g, 설탕 400g, 그리고 식초 360g을 모두 넣고 잘 섞어주세요. (이때, 물:간장:설탕:식초의 비율은 약 1 : 0.75 : 1 : 0.9 입니다. 이 황금 비율이 짜지 않고 맛있는 장아찌를 만드는 비결이에요!)
Step 3
만든 양념장을 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 양념장이 끓기 시작하면 바로 불을 끄고, 뜨거울 때 바로 손질해 둔 양파 위에 부어주세요.
Step 4
장아찌를 담을 용기는 열탕 소독하여 사용하면 더욱 위생적으로 보관할 수 있습니다. (선택 사항) 만약 열탕 소독이 어렵다면, 깨끗하게 세척한 김치통 등을 사용하셔도 좋아요. 뜨거운 양념을 부은 직후에는 김이 많이 나오므로, 뚜껑을 바로 닫기보다는 김이 어느 정도 빠져나가도록 잠시 열어두는 것이 좋습니다. 양파가 뜨거운 양념에 둥둥 뜨는 경우, 가벼운 접시 등으로 눌러주면 더욱 좋습니다. 한 김 식으면 바로 뚜껑을 꼭 닫아주세요.
Step 5
완성된 양파 장아찌는 상온에서 간장이 완전히 식은 후, 냉장고에 넣어 2~3시간 정도만 지나면 맛있는 양파 장아찌를 즐기실 수 있습니다. 냉장 보관하시면 더욱 오래 아삭함을 유지하며 드실 수 있답니다.
