Estofado picante de Pleurotus eryngii con Gochujang
¡Delicia Casera! Receta de Oro para un Estofado Refrescante y Picante de Pleurotus eryngii con Gochujang
Hemos añadido abundantes Pleurotus eryngii tiernos a este apreciado estofado agridulce de gochujang, creando un plato rico y sabroso. ¡Es un ladrón de arroz garantizado! ¡Delicioso cuando se mezcla con arroz! 😉
Ingredientes Esenciales para un Estofado Sabroso- 200g de Paleta de Cerdo (para estofado)
- 1 paquete de Hongos Pleurotus eryngii (aproximadamente 150g)
- 1 Patata mediana
- 1/3 Calabacín
- 1/2 Cebolleta
- 1 Chile Verde Coreano (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Azúcar
- 600ml de Agua (3 tazas)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (para sazonar)
- 1 cucharada de Camarones Salados (para umami)
Ingredientes para Marinar el Cerdo- 1 cucharada de Mirin (o Vino de Arroz)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Mirin (o Vino de Arroz)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience secando la carne de cerdo con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de sangre. Esto asegura un sabor limpio sin sabores fuertes. Marine el cerdo con 1 cucharada de mirin y una pizca de pimienta negra, mezclando bien. Este paso hará que la carne de cerdo sea más tierna.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras. Pele la patata y córtela en cubos del tamaño de un bocado. Corte el calabacín de manera similar. Corte la cebolleta en diagonal. Para los hongos Pleurotus eryngii, rasgue suavemente los sombreros en trozos del tamaño de un bocado o recorte los tallos y sepárelos en hebras. Pique finamente el chile verde coreano para añadir un toque picante.
Step 3
Caliente una olla a fuego medio-bajo. Agregue 3 cucharadas de aceite de sésamo y sofría la cebolleta picada hasta que su aroma se libere por completo. El aceite de cebolleta correctamente hecho aporta un sabor más profundo al estofado.
Step 4
Una vez que la cebolleta esté fragante, agregue el cerdo marinado y saltee a fuego medio hasta que el cerdo esté cocido a medias. Espolvoree 1 cucharadita de azúcar sobre el cerdo; esto realza el umami y equilibra la terrosidad del gochujang.
Step 5
Cuando el cerdo esté casi cocido, agregue 2 cucharadas de gochujang directamente a la olla. Reduzca el fuego a medio-bajo y sofría a fondo, teniendo cuidado de que no se queme. Sofreír el gochujang primero elimina cualquier sabor crudo y resalta su profundidad sabrosa.
Step 6
A continuación, agregue 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile) y sofría brevemente con el gochujang. Esta combinación de gochujang picante y gochugaru ardiente crea un estofado rico y delicioso.
Step 7
Vierta 600 ml (3 tazas) de agua y lleve a ebullición. Una vez hirviendo, sazone el estofado con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de camarones salados. Los camarones salados añaden una maravillosa profundidad de sabor, haciendo el estofado mucho más sabroso.
Step 8
Agregue las patatas en cubos, el calabacín y los hongos Pleurotus eryngii preparados a la olla. Deje que hierva a fuego lento vigorosamente hasta que las verduras estén tiernas y los hongos hayan infundido su sabor refrescante en el caldo.
Step 9
Finalmente, agregue el chile verde coreano picado y cocine a fuego lento por un momento más para completar el sabor picante y refrescante. Siéntase libre de agregar más chiles si lo prefiere más picante.
Step 10
¡Y aquí lo tiene! Su delicioso Estofado de Pleurotus eryngii con Gochujang está listo. ¡Sírvalo caliente y disfrute mezclándolo con su arroz! 😊
