얼큰한 느타리버섯 고추장찌개
집밥 특선! 얼큰하고 시원한 느타리버섯 고추장찌개 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 매콤달콤한 고추장찌개에 탱글탱글한 느타리버섯을 듬뿍 넣어 풍성한 맛을 살렸어요. 밥도둑이 따로 없는 맛이랍니다! 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛 보장! 😉
얼큰한 찌개의 기본 재료- 돼지고기 앞다리살 200g (찌개용)
- 느타리버섯 1팩 (약 150g)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 애호박 1/3개
- 대파 1/2개
- 청양고추 1개 (매콤한 맛 조절 가능)
- 들기름 3큰술
- 설탕 1작은술
- 물 600ml (3컵)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 1큰술 (간 맞추기용)
- 새우젓 1큰술 (감칠맛 더하기)
돼지고기 밑간 재료- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
돼지고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주어야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 핏물을 제거한 고기에 맛술 1큰술과 후추를 솔솔 뿌려 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 고기가 한결 부드러워져요.
Step 2
이제 채소를 손질해볼까요? 감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 깍둑썰기해주세요. 애호박도 비슷한 크기로 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 느타리버섯은 갓 부분을 찢어주거나 밑동을 잘라내고 먹기 좋게 가닥가닥 찢어주세요. 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다.
Step 3
찌개를 끓일 냄비를 중약불로 달궈주세요. 들기름 3큰술을 넉넉히 두르고 썰어둔 대파를 넣어 향이 충분히 우러나도록 볶아줍니다. 파기름이 제대로 나야 찌개 맛이 훨씬 깊어진답니다.
Step 4
파 향이 올라오면 밑간해둔 돼지고기를 넣고 중불로 볶아주세요. 고기가 반쯤 익었을 때 설탕 1작은술을 고기 위에 골고루 뿌려주면 감칠맛이 더해지고 고추장의 텁텁한 맛을 잡아줘요.
Step 5
고기가 거의 다 익었을 때, 고추장 2큰술을 덩어리째 넣고 타지 않도록 약불로 줄여 충분히 볶아주세요. 고추장을 먼저 볶아주면 텁텁한 맛은 날아가고 구수한 풍미가 살아나요.
Step 6
이어서 고춧가루 2큰술을 넣고 고추장과 함께 살짝 더 볶아줍니다. 이렇게 하면 고추장의 매콤한 맛과 고춧가루의 얼큰한 맛이 어우러져 더욱 깊고 맛있는 찌개가 완성됩니다.
Step 7
이제 물 600ml (3컵)를 붓고 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 국간장 1큰술과 새우젓 1큰술을 넣어 찌개의 기본 간을 맞춰주세요. 새우젓은 감칠맛을 더해줘서 훨씬 맛있어요.
Step 8
썰어둔 감자와 애호박, 그리고 준비한 느타리버섯을 모두 넣고 한소끔 푹 끓여줍니다. 채소가 부드러워지고 버섯의 시원한 맛이 국물에 잘 배어들도록 끓여주세요.
Step 9
마지막으로 송송 썬 청양고추를 넣고 한 번 더 살짝 끓여주면 얼큰하고 시원한 맛이 완성됩니다. 매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요.
Step 10
자, 맛있는 느타리버섯 고추장찌개가 완성되었습니다! 뜨끈한 밥에 슥슥 비벼 맛있게 드세요! 😊
