Daging Babi Goreng Tepung Ketan: Saus Yuzu Segar & Resep Bumbu Rendaman Sempurna
Pelajari cara membuat ‘Daging Babi Goreng Tepung Ketan’ – menampilkan saus yuzu spesial dan bumbu rendaman daging yang lezat! Hidangan leher babi yang nikmat^^
Jika Anda pernah menikmati daging sapi panggang, Anda akan menyukai versi daging babi ini! Rasakan kelezatan leher babi yang diubah menjadi hidangan renyah dan kenyal.
Bahan Utama- Leher babi 600g
- 1/2 Bawang bombay
- 6 Lembar daun perilla (깻잎)
- Tepung ketan, secukupnya (untuk baluran)
Bumbu Rendaman Daging Babi- 1 Sdm Gula
- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 2 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Minuman beralkohol masak (Cheongju)
- 1/2 Sdt Bubuk jahe
- Sejumput Lada hitam
Saus Yuzu- 2 Sdm Selai/manisan yuzu
- 6 Sdm Kecap asin
- 2 Sdm Gula
- 3 Sdm Jus lemon
- 2 Sdm Minuman beralkohol masak (Mirin)
- 2 Cabai hijau Korea (buang bijinya dan cincang halus)
- 1 Cabai merah (buang bijinya dan cincang halus)
- 1 Sdm Minyak perilla (Deulgireum)
- 1 Sdm Gula
- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 2 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Minuman beralkohol masak (Cheongju)
- 1/2 Sdt Bubuk jahe
- Sejumput Lada hitam
Saus Yuzu- 2 Sdm Selai/manisan yuzu
- 6 Sdm Kecap asin
- 2 Sdm Gula
- 3 Sdm Jus lemon
- 2 Sdm Minuman beralkohol masak (Mirin)
- 2 Cabai hijau Korea (buang bijinya dan cincang halus)
- 1 Cabai merah (buang bijinya dan cincang halus)
- 1 Sdm Minyak perilla (Deulgireum)
Instruksi Memasak
Step 1
Tiriskan leher babi 600g dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah sepenuhnya adalah kunci untuk rasa yang bersih dan lezat, bebas dari bau amis.
Step 2
Siapkan bahan rendaman. Potong leher babi menjadi potongan seukuran gigitan, ketebalan sekitar 1.5-2 cm. Tambahkan 1 sdm gula ke dalam daging babi. Aduk perlahan untuk membantu melembutkan daging; gula sangat efektif dalam melembutkan daging.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk aroma yang harum.
Step 4
Tambahkan 2 sdm kecap asin untuk memberikan kedalaman rasa gurih.
Step 5
Aduk rata 1 sdm minuman beralkohol masak (Cheongju) untuk menghilangkan bau daging secara efektif.
Step 6
Tambahkan 1/2 sdt bubuk jahe untuk sedikit rasa pedas yang hangat. Jika tidak ada bubuk jahe, sedikit jahe segar cincang juga bisa digunakan.
Step 7
Terakhir, taburkan sejumput lada hitam. Uleni daging babi dengan lembut menggunakan tangan untuk memastikan bumbu merata. Biarkan daging babi terendam setidaknya selama 30 menit di dalam kulkas. Semakin lama direndam, semakin dalam rasanya.
Step 8
Sambil menunggu daging babi merendam, siapkan Saus Yuzu yang menyegarkan. Dalam mangkuk, tambahkan 6 sdm kecap asin.
Step 9
Aduk rata 2 sdm selai yuzu manis.
Step 10
Tambahkan 2 sdm gula untuk menyeimbangkan rasa manisnya.
Step 11
Tuang 3 sdm jus lemon untuk sentuhan rasa asam yang cerah.
Step 12
Tambahkan 2 sdm minuman beralkohol masak (Mirin) untuk meningkatkan profil rasa saus secara keseluruhan.
Step 13
Cincang halus 2 cabai hijau Korea (buang bijinya) dan masukkan ke dalam saus. Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak.
Step 14
Cincang halus 1 cabai merah (buang bijinya) untuk menambah warna yang indah.
Step 15
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak perilla untuk aroma gurih. Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Saus Yuzu lezat Anda siap!
Step 16
Keluarkan daging babi yang sudah direndam dari kulkas. Lumuri setiap potongan dengan tepung ketan secara merata di semua sisi. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Lapisan ini akan menciptakan tekstur yang sangat renyah saat digoreng.
Step 17
Panaskan wajan dengan minyak secukupnya di atas api sedang. Masukkan potongan daging babi yang sudah dibalut tepung ke dalam wajan panas. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi, pastikan daging matang sempurna. Memasak dengan api sedang memungkinkan bagian dalam matang sempurna sementara bagian luar menjadi renyah.
Step 18
Tata daging babi goreng tepung yang sudah matang di piring saji. Sajikan dengan Saus Yuzu yang sudah disiapkan. Menambahkan irisan bawang bombay tipis dan daun perilla segar di sampingnya memberikan kerenyahan yang menyenangkan dan kesegaran aromatik, meningkatkan pengalaman makan secara keseluruhan. Kontras antara lapisan renyah, daging empuk, dan saus yuzu yang asam sungguh luar biasa!
Step 19
Nikmati rasa dan aroma yang kaya! Jadikan makan malam Anda malam ini istimewa dengan Daging Babi Goreng Tepung Ketan yang unik ini. Selamat menikmati!
