Brochetas de Res Coloridas de Cinco Colores (Jeon)
[Recomendación de Menú Festivo] ¡Hecho con Corazón! Receta de Brochetas de Res Estilo Jeon (Ajuste de Mesa para Año Nuevo Lunar y Chuseok)
Presentamos una deliciosa receta de Brochetas de Res Jeon para añadir un toque especial a sus celebraciones festivas de Año Nuevo Lunar y Chuseok. La armoniosa combinación de ingredientes coloridos lo hace tan agradable a la vista como al paladar, un plato festivo perfecto para que disfrute toda la familia.
Ingredientes Principales- Res (para Bulgogi o Jeon) 180g
- Champiñones Ostra 120g
- Cebolletas Verdes 30 tallos
- Apio de Agua Coreano (Minari) 15 tallos
- Pimiento Verde 2 (use diferentes colores para una presentación más bonita)
- Palitos de Cangrejo Imitación (Masal) 5 palitos
Marinado de la Res- Ajo Picado 1 cucharadita
- Sal Condimentada 1/2 cucharadita
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Pimienta Negra una pizca
Marinado de los Champiñones- Ajo Picado 1 cucharadita
- Sal Condimentada 1/2 cucharadita
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Pimienta Negra una pizca
Rebozado de Huevo- Huevos 4
- Ajo Picado 1/2 cucharada
- Sal Condimentada una pizca
- Pimienta Negra una pizca
Aceite para Freír- Aceite de Canola (o aceite de cocina)
- Aceite de Perilla (para aroma adicional)
- Ajo Picado 1 cucharadita
- Sal Condimentada 1/2 cucharadita
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Pimienta Negra una pizca
Marinado de los Champiñones- Ajo Picado 1 cucharadita
- Sal Condimentada 1/2 cucharadita
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Pimienta Negra una pizca
Rebozado de Huevo- Huevos 4
- Ajo Picado 1/2 cucharada
- Sal Condimentada una pizca
- Pimienta Negra una pizca
Aceite para Freír- Aceite de Canola (o aceite de cocina)
- Aceite de Perilla (para aroma adicional)
- Huevos 4
- Ajo Picado 1/2 cucharada
- Sal Condimentada una pizca
- Pimienta Negra una pizca
Aceite para Freír- Aceite de Canola (o aceite de cocina)
- Aceite de Perilla (para aroma adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para las brochetas de jeon limpiándolos a fondo. Recorte las partes frondosas de las cebolletas verdes y el minari, lávelos bien y córtelos en trozos de unos 7-8 cm de largo. Retire las semillas del pimiento verde y córtelo en tiras de longitud similar. Corte también los palitos de cangrejo imitación a una longitud similar. (Consejo: Cortar todos los ingredientes a un tamaño similar hará que se vean mucho más limpios y atractivos cuando estén ensartados).
Step 2
Seque suavemente la carne de res con toallas de papel y luego córtela en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Coloque la carne de res en un bol, agregue el ajo picado, la sal condimentada, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Mezcle bien amasando con las manos y déjelo marinar durante unos 10 minutos para que absorba los sabores. Este marinado ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la carne de res y realza su sabor salado.
Step 3
Recorte los extremos duros de los champiñones ostra y sepárelos en hebras de un tamaño manejable. Lleve a ebullición una olla con agua, agregue una pizca de sal y blanquee los champiñones a fuego alto durante unos 30-40 segundos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Enjuague inmediatamente los champiñones blanqueados con agua fría para enfriarlos, luego exprima la mayor cantidad de agua posible con ambas manos. Escurrir bien el agua evita que el jeon se ponga aguado al freír. Coloque los champiñones escurridos en un bol, agregue ajo picado, sal condimentada, aceite de sésamo y pimienta negra, y mezcle para marinar.
Step 4
Ahora es el momento de ensamblar las brochetas. Prepare palillos o brochetas pequeñas. Ensarte los ingredientes en los pinchos en el siguiente orden: palito de cangrejo imitación → cebolleta verde → minari → champiñón ostra → res → cebolleta verde → pimiento verde. Al ensartar, separe ligeramente los ingredientes para que no se superpongan demasiado; esto ayudará a que el jeon mantenga su forma y luzca más apetitoso al cocinarse. (Consejo: Puede cambiar el orden de los ingredientes como prefiera, y siéntase libre de añadir más de sus ingredientes favoritos. Por ejemplo, añadir pimientos de diferentes colores puede mejorar el atractivo visual).
Step 5
Prepare el rebozado de huevo para cubrir las brochetas. Rompa 4 huevos en un bol, agregue ajo picado, sal condimentada y pimienta negra. Bata todo hasta que quede suave. Añadir ajo picado ayuda a enmascarar cualquier olor a huevo y añade sabor. Sumerja cada brocheta ensamblada en el rebozado de huevo, asegurándose de que ambos lados queden uniformemente cubiertos. Intente conseguir una capa fina y uniforme de rebozado de huevo en lugar de una capa gruesa.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue una mezcla de aceite de canola (o aceite de cocina) y aceite de perilla en una proporción de 4:1. Un toque de aceite de perilla añade un maravilloso aroma a nuez. Coloque con cuidado las brochetas recubiertas de huevo en la sartén. Fría a fuego bajo, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien cocidas. Evite usar fuego alto, ya que esto puede quemar el exterior antes de que el interior esté cocido.
Step 7
Una vez que los jeon estén bien dorados, transfiéralos a un plato forrado con toallas de papel o papel de horno para escurrir el exceso de aceite. Este paso asegura un producto final más limpio y menos grasoso.
Step 8
Finalmente, coloque los jeon de brocheta escurridos de forma atractiva en un plato de servir para completar sus deliciosos Brochetas de Res Jeon. Se disfrutan mejor calientes y constituyen un plato excelente e impresionante para cualquier celebración festiva.
