Dakbokkeumtang Picante y Dulce – Receta Dorada
¡Un Estofado Picante que Abre el Apetito! La Receta Dorada Imprescindible de Gochujang Dakdoritang (Pollo Estofado Picante)
¡El plato perfecto cuando no tienes mucho apetito! El Dakbokkeumtang, con su sabrosa y picante salsa que recubre perfectamente el tierno pollo, es un plato adorado por todas las edades. ¡Disfruta del pollo tierno, las patatas esponjosas y las zanahorias dulces! Esta receta dorada de Dakbokkeumtang es una bomba de sabor que te hará devorar un plato extra de arroz. Es perfecto como plato principal o como un delicioso acompañamiento para tus bebidas.
Ingredientes Principales- 1kg de pollo, cortado para estofar (corte para Dakbokkeumtang)
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 4 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde picante (chile)
- 2 champiñones shiitake
- 900ml de agua
- Una pizca de semillas de sésamo
Mezcla de Condimentos- 3 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano), bien colmadas
- 4 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre en polvo
Para Escaldar el Pollo- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra entera
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano), bien colmadas
- 4 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre en polvo
Para Escaldar el Pollo- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra entera
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las piezas de pollo para Dakbokkeumtang bajo agua corriente. Eliminar cualquier coagulo de sangre y restos de vísceras es crucial para un estofado de sabor limpio sin olores fuertes.
Step 2
En una olla, añade suficiente agua para cubrir generosamente el pollo. Agrega 2 hojas de laurel y 1/2 cucharada de granos de pimienta negra entera para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y añade las piezas de pollo. Escalda durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar el exceso de grasa e impurezas del pollo, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 3
Escurre el pollo escaldado y enjuágalo a fondo bajo agua fría corriente. Asegúrate de limpiar entre los huesos para eliminar cualquier resto de sangre o impurezas. Este paso es vital para eliminar cualquier sabor desagradable del pollo.
Step 4
Ahora, preparemos las otras verduras. Corta la cebolleta en trozos grandes. Corta los pimientos rojos y verdes en diagonal. (Consejo: Si tus pimientos son bastante picantes, puedes omitir el pimiento verde y usar solo dos pimientos rojos. Hoy, mis pimientos rojos estaban un poco picantes, así que usé dos rojos en lugar de una mezcla.) Me quedé sin cebolla, así que la omito hoy, pero normalmente, 1/2 cebolla estaría bien. Corta los champiñones shiitake a lo largo.
Step 5
¡Las patatas y las zanahorias son ingredientes esenciales para el dakbokkeumtang! Córtalas en trozos grandes. Para evitar que se rompan durante la cocción y para una presentación más bonita, puedes usar un pelador para redondear los bordes afilados. ¡Este pequeño truco marca la diferencia!
Step 6
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de condimento. En un bol, combina 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de gochujang bien colmadas, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de ajo picado y 1/3 cucharada de jengibre en polvo. Mezcla todo bien hasta que esté uniformemente combinado. Asegurarse de que todos los ingredientes estén completamente incorporados es clave.
Step 7
En una olla ancha, añade el pollo escaldado y limpio, junto con los trozos grandes de patatas y zanahorias. Vierte la salsa de condimento preparada de manera uniforme sobre el pollo y las verduras, asegurándote de que estén bien cubiertos.
Step 8
Ahora, añade 900ml de agua para crear el caldo del estofado. Asegúrate de que el nivel del agua sea suficiente para cubrir la mayoría de los ingredientes. Empezaremos hirviendo esto a fuego alto.
Step 9
Con una espátula, suelta suavemente la salsa de condimento para asegurarte de que no se aglomere y llévala a ebullición a fuego alto. Esto ayuda a que la salsa se infunda en los ingredientes de manera más efectiva.
Step 10
Una vez que el estofado comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio. Tapa la olla y déjala cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, el pollo se ablandará y las patatas y zanahorias se cocinarán hasta obtener una textura suave.
Step 11
Después de 20 minutos, levanta la tapa. Verás que el pollo está tierno y las patatas y zanahorias están perfectamente cocidas. La salsa se habrá espesado ligeramente y el aroma será maravillosamente atractivo.
Step 12
¡Esta es la etapa final! Añade la cebolleta picada, los pimientos y los champiñones shiitake en rodajas a la olla. Remueve todo suavemente para combinar con la salsa y cocina a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos. Tu delicioso dakbokkeumtang estará casi listo.
Step 13
Finalmente, prueba el estofado y ajusta la sazón si es necesario. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de salsa de anchoas gradualmente hasta que alcance tu gusto deseado. Espolvorea algunas semillas de sésamo por encima para un toque final. ¡Tu dakbokkeumtang picante y dulce está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
