Sup Tulang Punggung Babi Bening dengan Daun Perilla
Sup Tulang Punggung Babi dengan Daun Perilla: Pilihan Terbaik untuk Nutrisi Balita & Anak-Anak!
Sup tulang punggung babi ini direbus hingga menghasilkan kaldu yang jernih dan kaya rasa, sempurna sebagai hidangan bernutrisi. Rasa yang lembut dan gurih dari daun perilla menjadikannya pilihan tepat untuk anak-anak dan siapa saja yang mencari hidangan sehat tanpa pedas. Kaya akan nutrisi untuk mendukung tumbuh kembang dan kesehatan.
Bahan Utama- Tulang punggung babi 4kg
- Lobak (daikon/lobak putih) 1/4 buah
- Daun bawang 1 batang
- Bawang bombay 1 buah
- Jahe 2 potong
- Mirin atau Soju 1 cangkir (untuk menghilangkan bau amis)
- Cabai merah 2 buah
- Cabai hijau 2 buah
- Daun luar kubis napa (Ugeoji) 1kg
- Daun perilla 10 lembar
- Daun salam 4-5 lembar
Bumbu & Lainnya- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 2 sdm
- Bubuk biji perilla tumbuk 6 sdm
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
- Garam 1 sdt (untuk penyesuaian rasa)
- Merica secukupnya
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 2 sdm
- Bubuk biji perilla tumbuk 6 sdm
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
- Garam 1 sdt (untuk penyesuaian rasa)
- Merica secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk menghilangkan semua darah dari tulang punggung babi. Rendam tulang dalam air dingin semalaman. Keesokan harinya, tiriskan tulang dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air, jahe, daun salam, dan mirin (atau soju). Didihkan hingga bergolak kuat. Buang seluruh air rebusan pertama ini. Cuci bersih tulang punggung babi di bawah air dingin. Kembalikan tulang yang sudah bersih ke dalam panci, tambahkan lobak, bawang bombay utuh, jahe, daun bawang, dan daun salam. Isi dengan air segar secukupnya hingga semua terendam, lalu masak dengan api besar selama 1 jam 30 menit untuk menghasilkan kaldu yang jernih dan kaya rasa.
Step 2
Selama kaldu mendidih, buang secara berkala busa, kotoran, atau minyak berlebih yang muncul ke permukaan. Langkah ini kunci untuk mendapatkan rasa kaldu yang bersih dan lezat. Usaha Anda pasti akan terbayar pada rasanya!
Step 3
Mari siapkan daun luar kubis napa (ugeoji). Cuci bersih daun luar kubis, lalu rebus sebentar dalam air mendidih hingga sedikit lunak. Hindari merebus terlalu lama karena bisa menjadi lembek. Bilas dengan air dingin dan peras kelebihan airnya. Ini akan menghasilkan ugeoji yang lembut dan lezat. (Anda juga bisa menggunakan kubis manis untuk hasil serupa).
Step 4
Setelah merebus selama 1 jam 30 menit, angkat dan buang semua sayuran yang dimasukkan pada Langkah 1 (lobak, bawang bombay, jahe, daun bawang, daun salam). Sekarang, masukkan ugeoji yang sudah disiapkan, irisan cabai merah, dan cabai hijau. Bumbui dengan bawang putih cincang, kecap asin Korea, dan merica. Lanjutkan merebus selama 30 menit lagi. Jika Anda suka sedikit pedas, tambahkan cabai hijau; jika tidak, hilangkan saja, terutama jika disajikan untuk anak-anak.
Step 5
Saatnya menambahkan biji perilla tumbuk untuk memberikan kekayaan rasa kacang yang lezat. Gunakan biji perilla yang digiling halus, idealnya tanpa kulit. Ambil satu sendok sayur kaldu panas ke dalam mangkuk terpisah, campurkan bubuk perilla hingga halus dan tidak menggumpal, lalu tuangkan campuran ini kembali ke dalam panci. Teknik ini memastikan bubuk perilla tercampur rata ke dalam sup tanpa menggumpal.
Step 6
Setelah campuran perilla tercampur rata, biarkan mendidih sebentar lalu cicipi supnya. Sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak garam atau kecap asin Korea sesuai selera Anda.
Step 7
Setelah dimasak selama 30 menit dengan perilla, sup tulang punggung babi Anda yang lezat hampir siap! Aduk daun perilla yang dicincang kasar, lalu masak lagi selama 5 menit. Sentuhan terakhir ini menambah aroma yang luar biasa. Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan!
