Estofado Picante de Atún en Chile y Tofu Blando (Gochu Chamchi Sundubu Jjigae): Receta Rápida y Fácil
¡Perfecto para cuando apetece algo sabroso! Profundo estofado de tofu blando hecho con atún picante
¡Hola a todos! Soy Ryu Yi, ¡influyente de comida en Naver! 🙂 Si normalmente cocinan estofado de tofu blando con kimchi, ¡hoy les presento el ‘Estofado de Atún Picante y Tofu Blando’, que se hizo famoso gracias al actor Jo In Sung! Es increíblemente sencillo porque puedes lograr un sabor de caldo profundo y rico usando solo una lata de atún picante, eliminando la necesidad de preparar un caldo aparte. ¡Disfruten de un tazón de estofado de tofu blando caliente y picante en un día frío para una comida satisfactoria!
Ingredientes Principales- 1 lata grande de atún picante (Gochu Chamchi)
- 1 paquete de tofu blando (aproximadamente 350g)
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- Un puñado de champiñones shiitake secos
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1-3 chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 1 chile rojo
- 1 huevo (solo la yema)
- Un poco de perifollo (para decorar)
Caldo y Condimentos- 800 ml de agua infusionada con champiñones shiitake secos (aprox. 4 tazas)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo (para aceite de cebolleta)
- 1 cucharada de pimentón picante (generosa)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (ej. anchoa o lanzón)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 800 ml de agua infusionada con champiñones shiitake secos (aprox. 4 tazas)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo (para aceite de cebolleta)
- 1 cucharada de pimentón picante (generosa)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (ej. anchoa o lanzón)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el Caldo Sabroso: Enjuaga bien los champiñones shiitake secos, luego sumerge un puñado en 800 ml de agua durante unos 20-30 minutos para crear un delicioso caldo de champiñones shiitake. También puedes incluir los champiñones rehidratados en el estofado para darle más sabor.
Step 2
Prepara el Tofu Blando: Corta cuidadosamente el paquete de tofu blando por la mitad horizontalmente. Usa una cuchara para sacar trozos grandes de tofu. Puedes reservar el agua liberada del tofu para usarla más tarde si lo deseas.
Step 3
Corta las Verduras: Pica finamente la cebolleta y pica la cebolla. Retira los tallos de los chiles Cheongyang y rojos y córtalos en rodajas finas en ángulo para añadir color y picante.
Step 4
Sofríe la Cebolleta: Calienta 3 cucharadas de aceite de sésamo en una olla o cazuela de barro. Añade la cebolleta picada y sofríe a fuego medio-bajo hasta que esté fragante y ligeramente dorada, creando un delicioso aceite de cebolleta. Este paso resalta la dulzura de la cebolla.
Step 5
Sofríe la Cebolla: Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade la cebolla picada y sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida y tierna, añadiendo dulzura natural al estofado.
Step 6
Prepara Aceite de Chile: Reduce el fuego a bajo. Añade 1 cucharada generosa de pimentón picante y remueve rápidamente para evitar que se queme, permitiendo que infunda el aceite y cree aceite de chile. Ten cuidado de no quemar el pimentón, ya que puede hacer que el estofado sepa amargo.
Step 7
Sofríe el Atún Picante: Ahora, añade la lata completa de atún picante, incluido el aceite, a la olla. Sofríe brevemente con los otros ingredientes para combinar. Este paso realza el sabor sabroso del atún.
Step 8
Añade Caldo y Cocina a Fuego Lento: Vierte el caldo de champiñones shiitake preparado (800 ml) y lleva a ebullición a fuego alto. Retira cualquier espuma que suba a la superficie. No retires todo el aceite de chile; dejar un poco contribuirá al rico sabor del caldo.
Step 9
Añade Tofu y Condimentos: Añade suavemente los trozos de tofu blando preparados al estofado hirviendo. Condimenta con 2 cucharadas de salsa de pescado y 1/2 cucharada de ajo picado. Ajusta el condimento a tu gusto. (Desecha el agua que salió del paquete de tofu.)
Step 10
Termina de Cocinar: Una vez que el estofado vuelva a hervir, añade los chiles Cheongyang y rojos cortados en rodajas. Cocina a fuego lento un poco más hasta que todo esté bien combinado y los sabores se mezclen. ¡Tu estofado de atún picante y tofu blando está listo!
Step 11
Sirve y Decora: Transfiere cuidadosamente el estofado terminado a un tazón para servir. Coloca suavemente la yema de huevo fresca en el centro. Decora con perifollo aromático para una presentación hermosa. ¡Disfruta de tu deliciosa y reconfortante comida!
