Dak-hanmari: Sopa Coreana de Pollo Nutritiva y Reconfortante
¡Calienta tu alma con un reconfortante tazón de Dak-hanmari!
Hace poco, mi hija ‘Rang’ me pidió: ‘Mamá, ¿me puedes hacer Baek숙 (un tipo de sopa de pollo coreana)?’ ¡Siempre es tan específica! ~^^ Antes no le gustaba mucho la carne, pero últimamente la está disfrutando cada vez más. Cuando hace una petición tan clara, me inspiro y me pongo a cocinar de inmediato. ¿No es eso lo que hace feliz a una madre? ^0^ Esta receta de Dak-hanmari ofrece un caldo claro y de profundo sabor con tierno pollo, lo que la convierte en un plato nutritivo muy apreciado por personas de todas las edades.
Ingredientes Principales- 2 pollos jóvenes (Samgye-dak)
- 3 patatas medianas
- 3 tallos de cebolleta (cebolla tierna)
- Un puñado de cebollino chino (chives)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- Sal gruesa, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz/vino de cocina)
Salsa para mojar- 3 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
Ingredientes para el caldo- 2 trozos de alga kombu (5cm x 5cm)
- 2 champiñones shiitake secos
- 10 anchoas secas pequeñas (para caldo)
- 1 trozo de raíz de balloon flower (doraji)
- 5 dátiles chinos secos (jujubes)
- 1 rodaja de jengibre (del tamaño de 2-3 dientes de ajo)
- Variedad de verduras sobrantes (por ejemplo, pieles de cebolla, restos de rábano), según sea necesario
- 3 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
Ingredientes para el caldo- 2 trozos de alga kombu (5cm x 5cm)
- 2 champiñones shiitake secos
- 10 anchoas secas pequeñas (para caldo)
- 1 trozo de raíz de balloon flower (doraji)
- 5 dátiles chinos secos (jujubes)
- 1 rodaja de jengibre (del tamaño de 2-3 dientes de ajo)
- Variedad de verduras sobrantes (por ejemplo, pieles de cebolla, restos de rábano), según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación del Pollo: Comienza recortando cualquier trozo graso acumulado alrededor de la cola del pollo. También retira el exceso de piel y grasa de otras partes del pollo para asegurar un sabor limpio. Enjuaga a fondo el interior del pollo para eliminar cualquier residuo de sangre. ¡Esta preparación meticulosa es crucial para un Dak-hanmari perfectamente limpio y sin olor a caza! ¡Es el paso más importante!
Step 2
Preparación de los Ingredientes del Caldo: Si tienes hierbas medicinales coreanas para Samgyetang, siéntete libre de usarlas. Si no, ¡improvisa con los ingredientes que tengas a mano! Usé ingredientes de mi congelador como alga kombu, champiñones shiitake, anchoas, raíz de balloon flower, dátiles chinos y restos de verduras. Coloca todos estos ingredientes en una bolsa de gasa limpia y átala bien. Esto facilita mucho la extracción de los ingredientes del caldo más tarde.
Step 3
Cocer el Pollo y el Caldo: Coloca los pollos limpios en una olla grande. Añade suficiente agua para sumergir completamente los pollos. Agrega la bolsa de gasa con los ingredientes del caldo y 3 cucharadas de Cheongju. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente de 40 minutos a 1 hora. Esto permitirá que el pollo se ablande y el caldo desarrolle un sabor profundo.
Step 4
Retirar la Bolsa del Caldo: Una vez que el pollo esté tierno y el caldo tenga un sabor profundo y delicioso, retira con cuidado la bolsa de gasa que contiene los ingredientes del caldo de la olla. Dejando el caldo claro, ¡estás listo para servir!
Step 5
Cortar el Pollo en Porciones: Retira con cuidado el pollo cocido de la olla y deja que se enfríe un poco. Luego, corta el pollo en trozos del tamaño de una porción. Puedes deshuesarlo o cortarlo en porciones manejables.
Step 6
Preparar la Sabrosa Salsa para Mojar: Combina 3 cucharadas del caldo de pollo con 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de gochugaru. Mezcla bien. Esta salsa para mojar, realzada por el caldo de pollo, es increíblemente sabrosa y será perfecta para mojar los trozos de pollo. ¡Realmente eleva la experiencia general de sabor del Dak-hanmari!
Step 7
Preparar las Patatas y las Cebolletas: Pela y corta 3 patatas medianas en trozos grandes. Corta los 3 tallos de cebolleta en diagonal, separando las partes blancas y verdes. (¡Mi hija, Rang, ayudó a picar esta vez! ¡Hizo que el Dak-hanmari fuera aún más especial. 😊)
Step 8
Cocinar las Patatas y las Cebolletas: Añade las patatas cortadas al caldo de pollo y cocina hasta que estén parcialmente tiernas. Una vez que las patatas comiencen a ablandarse, añade las cebolletas cortadas y sigue cocinando juntos.
Step 9
Sazonar y Realzar el Sabor: Incorpora 1.5 cucharadas de ajo picado. Sazona con sal gruesa a tu gusto. Una pizca de pimienta negra recién molida añadirá otra capa de aroma. Ajusta la sal con cuidado, ya que el caldo ya tiene mucho sabor natural. Descubrirás que necesitarás menos sal de lo que podrías esperar.
Step 10
Sugerencias para Servir: Una vez que todo esté bien cocido y fragante, ¡es hora de disfrutar! Sirve el tierno pollo, el caldo, las patatas y las cebolletas en cuencos individuales o en ollas de barro coreanas (ttukbaegi). Si tienes ttukbaegi individuales, servirlos en ellas crea una comida maravillosamente presentada y reconfortante.
Step 11
Petición Especial: ¡Añadir Pasteles de Arroz! A mi hija le gustaba añadir pasteles de arroz, ¡así que lo hicimos! Si te gustan, siéntete libre de añadir tteokguk tteok (pasteles de arroz para sopa) o sujebi (masa estirada a mano) para una comida aún más satisfactoria.
Step 12
Toque Final: Finalmente, decora con cebollino chino picado. ¡Tu delicioso y nutritivo Dak-hanmari está listo para ser disfrutado! Saborea esta comida cálida y reconfortante.
