Resep Sup Daging Babi Gochujang (Gaya Baek Jong-won)
Sup Daging Babi Gochujang dengan Rasa Mendalam, Cocok untuk Makan Malam
Sup daging babi gochujang ini sangat lezat, menawarkan rasa yang dalam yang dicapai dengan menumis gochujang dalam waktu lama. Sangat direkomendasikan!
Bahan Utama- Daging babi (untuk sup) 1.5 cangkir (sekitar 200g)
- Bawang bombay 1/2 buah
- Zukini 1 buah
- Jamur Shiitake 1 buah
- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Cabai Cheongyang 1 buah (opsional)
Untuk Menumis Daging Babi- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
Bumbu & Kaldu- Minyak goreng 2 sdm
- Saeujeot (udang fermentasi) 2 sdm (termasuk airnya)
- Kecap asin Korea (Soup Soy Sauce) 1 sdm
- Garam 1 sdm (untuk penyesuaian rasa)
- Lada secukupnya
- Air cucian beras 1L
- Air cucian beras 1/2 cangkir (untuk penyesuaian kekentalan)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
Bumbu & Kaldu- Minyak goreng 2 sdm
- Saeujeot (udang fermentasi) 2 sdm (termasuk airnya)
- Kecap asin Korea (Soup Soy Sauce) 1 sdm
- Garam 1 sdm (untuk penyesuaian rasa)
- Lada secukupnya
- Air cucian beras 1L
- Air cucian beras 1/2 cangkir (untuk penyesuaian kekentalan)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Cuci bersih zukini, belah dua memanjang, lalu potong diagonal menjadi ukuran sedang (sekitar 0.5 cm tebalnya). Bentuk segitiga juga bisa.
Step 2
2. Potong bawang bombay ½ buah menjadi dadu besar. Iris daun bawang ½ batang serong. Iris jamur shiitake tipis-tipis setelah membuang bagian kerasnya. Jika suka pedas, iris cabai Cheongyang tipis-tipis.
Step 3
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam panci atau wajan cekung dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi dan tumis hingga berwarna kecoklatan. Menumis daging babi sebelumnya akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 4
4. Setelah daging babi tidak lagi berwarna merah muda dan setengah matang, kecilkan api hingga paling rendah. Tambahkan 1 sdm saeujeot (udang fermentasi) dan tumis bersama daging babi. Rasa umami dari saeujeot akan meresap ke dalam daging babi, membuatnya lebih lezat.
Step 5
5. Tambahkan 1 sendok makan penuh gochujang ke dalam panci. Tumis dengan api kecil, hati-hati jangan sampai gosong, setidaknya selama 1 menit. Menumis gochujang lebih lama akan mengurangi rasa pahitnya dan mengembangkan rasa yang lebih dalam dan kaya.
Step 6
6. Jika adonan terlihat kering saat ditumis, tambahkan sedikit air (sekitar 2-3 sdm) sedikit demi sedikit untuk mencegah gochujang menempel di dasar panci. Lanjutkan menumis hingga sebagian besar cairan dari gochujang menguap.
Step 7
7. Tambahkan 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) dan aduk rata dengan gochujang dan daging babi. Masak lagi selama 30 detik hingga 1 menit sambil terus diaduk. Menumis gochugaru akan meningkatkan warna dan aroma pedas sup.
Step 8
8. Tuangkan 1 liter air cucian beras yang sudah disiapkan dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan 1 sdm kecap asin Korea, sisa 1 sdm saeujeot, 1 sdm garam (sesuaikan dengan selera), dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan sesuaikan rasa. (Tips: Cicipi kuahnya terlebih dahulu, tambahkan garam atau saeujeot jika perlu).
Step 9
9. Masukkan irisan bawang bombay, zukini, daun bawang, jamur shiitake, dan cabai Cheongyang (jika menggunakan) ke dalam panci. Didihkan kembali dengan api sedang-tinggi dan masak selama sekitar 3 menit, atau sampai sayuran empuk. (Tips: Anda juga bisa menambahkan tahu yang diiris tipis untuk tekstur tambahan.)
Step 10
10. Setelah dimasak selama 3 menit, cicipi sup kembali. Sesuaikan rasa dengan garam atau kecap asin Korea jika perlu. Sup daging babi gochujang Anda yang lezat kini siap! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi.
