백종원式！豚肉のコチュジャンチゲ レシピ
深いコク！豚肉とコチュジャンで作る、本格的な韓国家庭料理
コチュジャンをたっぷり使い、じっくり炒め煮することで生まれる、奥深い旨味がたまらない豚肉のコチュジャンチゲです。ご飯が止まらなくなる美味しさなので、ぜひ一度お試しください！自信を持っておすすめします。
主な材料- 豚肉（チゲ用） 1.5カップ（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1本
- しいたけ 1個
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 青唐辛子 1本（お好みで）
豚肉を炒める際- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
調味料・だし- サラダ油 大さじ2
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ2（塩辛の汁ごと）
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 塩 大さじ1（味調整用）
- こしょう 少々
- 米のとぎ汁（米のとぎ汁） 1L
- 米のとぎ汁 1/2カップ（濃度調整用）
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
調味料・だし- サラダ油 大さじ2
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ2（塩辛の汁ごと）
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 塩 大さじ1（味調整用）
- こしょう 少々
- 米のとぎ汁（米のとぎ汁） 1L
- 米のとぎ汁 1/2カップ（濃度調整用）
調理手順
Step 1
1. ズッキーニ1本はよく洗い、縦半分に切ってから、厚さ約0.5cmの大きめに切ります。三角形に切っても良いでしょう。
Step 2
2. 玉ねぎ1/2個は大きめの角切りに、長ねぎ1/2本は斜めに切ります。しいたけは石づきを取り、薄切りにします。辛味がお好みであれば、青唐辛子を斜め切りにして加えます。
Step 3
3. 鍋または深めのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豚肉を入れて中強火で炒めます。豚肉をしっかりと炒めることで、香ばしさと深いコクが増します。
Step 4
4. 豚肉の表面の色が変わったら、火をできるだけ弱火にし、アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1を加えて豚肉と一緒に炒めます。セウジョッの旨味が豚肉に染み込み、一層美味しくなります。
Step 5
5. コチュジャン大さじ1をたっぷり加え、焦げ付かないように注意しながら弱火で最低1分以上、じっくりと炒めましょう。コチュジャンをしっかり炒めることで、えぐみが減り、深い味わいが引き出されます。
Step 6
6. 炒めている間に水分が足りなくなったら、焦げ付き防止のため、ごく少量（大さじ2〜3程度）の水を加えながら、コチュジャンが鍋底にくっつかないように炒め続けます。コチュジャンから水分がほとんどなくなるまで炒めてください。
Step 7
7. 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2を加え、コチュジャンとよく混ぜ合わせながら、30秒〜1分ほどさらに炒めます。唐辛子粉を炒めることで、色合いも良くなり、ピリッとした風味が引き立ちます。
Step 8
8. 用意した米のとぎ汁1Lを加え、火にかけます。沸騰したら、韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1、残りのアミの塩辛（セウジョッ）大さじ1、塩大さじ1（お好みで調整）、こしょう少々を加えて味を調えます。（ポイント：まず味見をして、足りなければ塩やアミの塩辛を足してください。）
Step 9
9. 切った玉ねぎ、ズッキーニ、長ねぎ、しいたけ、そして青唐辛子（加える場合）を全て鍋に入れ、中強火で煮ます。野菜が柔らかくなるまで約3分煮てください。（ポイント：お好みで、豆腐を薄切りにして一緒に加えても美味しいです。）
Step 10
10. 3分煮たら、最後に味見をし、薄ければ塩や韓国だし醤油で調えれば、美味しい豚肉のコチュジャンチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください。
