Sambal Ikan Teri Pedas & Gurih: Lauk Pencuri Nasi!
Resep Mudah & Lezat Sambal Ikan Teri & Cabai (Myeolchi Gochujangmul)
Mempersembahkan ‘Myeolchi Gochujangmul’, lauk (banchan) terbaik yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap, terutama di musim panas saat nafsu makan cenderung berkurang. Sangat mudah dibuat, dan rasanya yang gurih serta pedas dijamin akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi. Kombinasi fantastis antara cabai pedas dan ikan teri yang gurih akan membuat semangkuk nasi lenyap begitu saja!
Bahan Utama- 500g cabai pedas (seperti cabai Cheongyang)
- 50-100g ikan teri kering untuk kaldu (yang berukuran lebih besar lebih baik)
- Sedikit cabai merah (untuk hiasan dan warna)
Bumbu & Bahan Lain- 2 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan seperti Kkanari aekjeot)
- 2 sdm minyak perilla
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm bubuk cabai (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 100ml air
- 1 batang daun bawang (iris tipis)
- 2 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan seperti Kkanari aekjeot)
- 2 sdm minyak perilla
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm bubuk cabai (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 100ml air
- 1 batang daun bawang (iris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 500g cabai pedas, buang tangkainya, dan cincang halus. Anda bisa membuang sebagian bijinya untuk mengurangi tingkat kepedasan jika diinginkan.
Step 2
Tiriskan 50-100g ikan teri kering menggunakan saringan untuk menghilangkan bubuknya. Masukkan ke dalam wajan kering (tanpa minyak) di atas api sedang-rendah dan sangrai selama sekitar 5-7 menit. Proses ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 3
Setelah disangrai, biarkan ikan teri sedikit dingin. Kemudian, cincang halus menggunakan pisau atau food processor. Hindari membuatnya menjadi bubuk; tekstur yang sedikit kasar lebih baik untuk gigitan.
Step 4
Sekarang, panaskan 2 sdm minyak perilla di wajan. Dengan api kecil, masukkan cabai cincang dan ikan teri. Aduk perlahan agar tidak gosong. Masak hingga aroma cabai mulai tercium.
Step 5
Kepada cabai dan ikan teri yang sudah dimasak, tambahkan 2 sdm kecap asin sup, 2 sdm kecap asin biasa, 1 sdm ekstrak tuna, dan 100ml air. Aduk rata.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan irisan daun bawang. Tumis sebentar. Setelah bahan tercampur, kecilkan api hingga sangat kecil, tutup wajan, dan masak hingga kuah mengental menjadi seperti saus kental, sekitar 5-10 menit.
Step 7
Terakhir, jika Anda ingin menambahkan warna yang lebih cantik, iris tipis cabai merah dan tambahkan ke dalam wajan untuk dimasak sebentar lagi. Anda juga bisa menambahkan 1/2 sdm bubuk cabai pada tahap ini untuk tambahan rasa pedas.
Step 8
Ketika kuah telah mengental sesuai konsistensi yang diinginkan, Myeolchi Gochujangmul Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan di atas nasi panas dan aduk – rasanya sungguh surgawi.
