고소하고 부드러운 들깨 고구마순볶음 레시피
제철 맞아 더욱 맛있는 고구마순, 고소한 들깨가루로 볶아내 깊은 풍미를 더한 특별한 반찬
풍성한 가을, 제철을 맞은 고구마순을 활용한 맛있는 요리를 소개합니다. 씁쓸한 맛은 잡고 고구마순 특유의 아삭한 식감은 살린 들깨가루 볶음 레시피로, 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 공개할게요!
주재료- 데친 고구마순 200g
- 청양고추 1개
- 들깨가루 3큰술
- 멸치육수 1.5컵 (약 300ml)
양념 재료- 국간장 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 액젓 1작은술
- 국간장 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 액젓 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 요리에 사용할 마늘은 곱게 다져주시고, 청양고추는 꼭지를 제거한 후 송송 썰어 준비해 주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추의 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 2
손질해 둔 데친 고구마순은 냄비에 보기 좋게 담아주세요. 너무 길면 먹기 좋은 크기로 잘라주셔도 좋습니다.
Step 3
고구마순 위에 다진 마늘 1큰술, 국간장 1.5큰술, 액젓 1작은술을 넣어주세요. 국간장은 제품마다 염도 차이가 있을 수 있으니, 가지고 계신 간장의 맛을 보시고 간을 조절하는 것이 중요합니다. 처음에는 약간만 넣고 맛을 보며 추가하는 것을 추천드려요.
Step 4
양념이 잘 배도록 손으로 조물조물 무쳐주세요. 이렇게 밑간을 하면 고구마순에 간이 골고루 스며들어 더욱 맛있답니다.
Step 5
멸치육수 1.5컵 (약 300ml)을 자작하게 부어주세요. 육수를 사용하면 감칠맛이 더해져 요리가 한층 풍성해집니다. 맹물을 사용하셔도 괜찮지만, 멸치육수가 훨씬 깊은 맛을 냅니다.
Step 6
육수를 넣고 끓기 시작하면, 준비해 둔 들깨가루 3큰술을 넣어주세요. 들깨가루가 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 7
들깨가루를 넣고 부드럽게 저어준 뒤, 냄비 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 천천히 졸여주세요. 약불에서 은근하게 졸여야 재료 본연의 맛이 살아나고 양념이 잘 어우러집니다.
Step 8
국물이 자작하게 졸아들고 고구마순이 부드럽게 익었을 때, 준비해 둔 송송 썬 청양고추를 넣어주세요. 청양고추의 알싸한 맛이 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 9
마지막으로 국물이 자작하게 남고 들깨 소스가 재료와 잘 어우러지면 맛있는 들깨 고구마순볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요!
