Tumis Zukini dengan Udang Fermentasi (Ae-hobak Saeujeot Bokkeum)
Tumisan Zukini Sederhana, Ae-hobak Saeujeot Bokkeum Enak
Hidangan pendamping yang cepat dan mudah dibuat! Ini adalah Ae-hobak Saeujeot Bokkeum. Rasanya yang gurih dan sederhana sangat cocok disantap dengan nasi.
Bahan- 1 buah zukini ukuran sedang
- 2 siung bawang putih
- 1/2 batang daun bawang
- 1 sdm minyak perilla (perilla oil)
- 1 sdm bubuk jamur shiitake kering
- 70 ml kaldu dashi (kaldu ikan teri dan rumput laut)
- 1/2 sdm udang fermentasi asin (saeujeot)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari ciptakan rasa yang kaya! Pertama, panaskan 1 sdm minyak perilla di wajan dengan api kecil. Tambahkan 2 siung bawang putih cincang dan 1/2 batang daun bawang yang diiris. Tumis hingga harum, biarkan aroma bumbu meresap ke dalam minyak. Langkah ini penting untuk menciptakan dasar rasa yang lebih dalam pada masakan.
Step 2
Setelah bawang putih dan daun bawang harum, masukkan zukini yang sudah diiris setengah lingkaran. Aduk perlahan selama sekitar 1-2 menit, cukup hingga zukini sedikit matang. Kita ingin mempertahankan sedikit tekstur renyah, jadi hindari memasak terlalu lama pada tahap ini.
Step 3
Sekarang, tambahkan 1 sdm bubuk jamur shiitake kering untuk menambah rasa umami. Tuangkan 70 ml kaldu dashi (atau kaldu ikan teri dan rumput laut). Menambahkan sedikit cairan membantu melunakkan zukini dan membuatnya menyerap rasa dengan lebih baik.
Step 4
Besarkan api menjadi sedang dan masak hingga kuah sedikit menyusut dan zukini matang sesuai selera Anda. Terakhir, bumbui dengan 1/2 sdm udang fermentasi asin. Untuk saus yang lebih bersih, Anda bisa menggunakan hanya cairannya atau mencincang halus udang sebelum ditambahkan. Saya menggunakannya langsung agar lebih praktis. Masak sebentar lagi agar semua rasa tercampur. Tumis Zukini dengan Udang Fermentasi yang lezat ini siap disajikan bersama nasi hangat favorit Anda. Selamat menikmati!
