子供も大好き！柔らかい醤油味の豚スペアリブ煮込み
柔らかくて美味しい醤油味の豚スペアリブ煮込み レシピ
お子様が手で持って食べやすいようにと考え、家族みんなで楽しめる美味しい醤油味の豚スペアリブ煮込みを作ってみました。柔らかいスペアリブと甘辛いタレが絡み合い、ご飯のおかずにも、特別な日のメニューにもぴったりです。特別なコツがなくても、誰でも簡単に作れますよ！
豚スペアリブ- 豚スペアリブ 9本 (約500-600g)
- ローリエ 2枚
- ホールコショウ 少々
- 料理酒 (またはソジュ) 1/2カップ (100ml)
野菜- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4個
- 長ネギ 1/2〜1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4個
- 長ネギ 1/2〜1本
調理手順
Step 1
まず、豚スペアリブを冷水に約30分浸して血抜きをしてください。鍋に豚スペアリブ、ローリエ2枚、ホールコショウ少々、料理酒1/2カップを入れ、スペアリブが浸るくらいの水を加えてください。強火にかけて沸騰させます。
Step 2
水がぐらぐらと沸騰し始めたら中火に弱め、約20〜25分茹でます。スペアリブが完全に火が通るまでしっかりと茹でることが大切です。
Step 3
茹でたスペアリブからアクが浮いてくるのが確認できるはずです。この工程は、スペアリブの臭みを取り除き、すっきりとした味にするために欠かせません。
Step 4
茹で上がったスペアリブをザルにあげ、流水で丁寧に洗い流してください。骨と骨の間に挟まった汚れまでしっかり取り除くことで、きれいなスペアリブ煮込みが完成します。
Step 5
きれいに洗った豚スペアリブを、煮込み用の鍋にきれいに並べてください。見た目良く盛り付けると、完成した時により一層美味しそうに見えます。
Step 6
いよいよ美味しい煮込みダレを作りましょう。醤油、ニンニクすりおろし、砂糖、梅エキス、黒こしょう、そしてうま味調味料（お好みで）をボウルに入れ、よく混ぜ合わせてください。調味料が入っていた器に水を2カップ注ぎ、残ったタレまで綺麗にすすいで鍋に一緒に入れてください。
Step 7
調味料と水を入れたスペアリブを強火にかけ、沸騰させます。
Step 8
スペアリブが煮える間に、玉ねぎは太めの千切りにして準備してください。あまり細かく切らずに切ることで、煮込み中に崩れにくく、食感を活かすことができます。
Step 9
人参も同様に、玉ねぎと同じくらいの太さの千切りにしてください。彩りも綺麗で、食感もプラスしてくれます。
Step 10
鍋の煮汁がぐらぐらと沸騰したら、火を中火に弱めてください。強火のままだとタレが焦げ付く可能性があるので注意しましょう。
Step 11
中火でゆっくりと煮詰めながら、スペアリブに味が染み込むようにします。蓋をして、時々かき混ぜながらじっくりと煮込んでください。
Step 12
煮汁が程よく煮詰まってきたら、切っておいた玉ねぎと人参を入れてください。野菜から出る水分のおかげで、煮汁が煮詰まりすぎるのを防ぎ、風味を加えてくれます。
Step 13
もし栗をご用意されていましたら、この時点で一緒に入れてください。冷凍のむき栗でしたら砂糖でコーティングされている場合もありますが、そのまま加えていただいて大丈夫です。栗が柔らかく煮え、甘みを加えてくれます。
Step 14
栗が煮え、全体が馴染んだら、最後に大きめに切った長ネギを加えて1〜2分ほどさらに煮て香りをつけます。長ネギのさっぱりとした風味が、スペアリブ煮込みの味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 15
煮汁が好みのとろみまで煮詰まったら火を止めてください。煮汁がなさすぎるとパサパサしてしまうことがあるので、少ししっとり感が残るくらいが良いでしょう。
Step 16
さあ、これで美味しい醤油味の豚スペアリブ煮込みの完成です！熱々のうちに器に盛り付けて、お子様と一緒に楽しい食事の時間をお過ごしください。フォークや箸で掴んで骨からしゃぶりつくのにぴったりですよ！
