Ayam Bumbu Rujak Khas Jawa Timur yang Lezat
Resep Ayam Bumbu Rujak Khas Jawa Timur Rumahan
Ketika Anda merasa lemas atau kehilangan nafsu makan, cobalah membuat Ayam Bumbu Rujak khas Jawa Timur yang gurih ini – ini benar-benar penambah nasi! Ayam Bumbu Rujak yang lembab dan empuk ini adalah lauk yang disukai semua orang, baik dewasa maupun anak-anak. Kembalikan nafsu makan Anda dengan Ayam Bumbu Rujak yang gurih ini, yang dibuat dengan penuh kasih untuk putri sulung saya saat dia sakit!
Bahan Utama- 1 pack dada ayam tanpa tulang (sekitar 300g)
- 1 buah Bawang bombay
- 2 batang Daun bawang
- 1 ruas Lengkuas (sekitar 10g)
- 5 siung Bawang putih utuh
Bumbu Rujak- 2 cangkir Kecap manis (400ml)
- 4 cangkir Kaldu ayam (800ml)
- 1 sdm Gula cair (15ml)
- 2 cangkir Kecap manis (400ml)
- 4 cangkir Kaldu ayam (800ml)
- 1 sdm Gula cair (15ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong dada ayam tanpa tulang menjadi sekitar tiga bagian. Ini membantu ayam matang merata dan memudahkan saat disuwir nanti.
Step 2
Masukkan potongan dada ayam ke dalam panci yang dalam. Tutupi dengan air dingin yang banyak. Memulai dengan air dingin membantu mempertahankan sari daging, menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 3
Saat ayam sedang direbus, siapkan bumbu aromatik untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa. Kupas dan potong kasar bawang bombay. Masukkan kedua batang daun bawang utuh. Kupas dan siapkan sepotong lengkuas (sekitar 10g), dan masukkan 5 siung bawang putih utuh. Masukkan semua sayuran ini ke dalam panci bersama ayam. Didihkan dengan api besar dan masak selama sekitar 20 menit.
Step 4
Ini adalah kondisi ayam dan sayuran setelah dimasak bersama selama 20 menit. Anda bisa melihat ayam sudah setengah matang dan kaldu telah menyerap rasa dari sayuran.
Step 5
Angkat ayam yang sudah matang dengan hati-hati dari kaldu dan letakkan di mangkuk terpisah agar sedikit mendingin. Mencoba menyuwirnya saat terlalu panas dapat menyebabkan dagingnya hancur.
Step 6
Setelah cukup dingin untuk dipegang, suwir dada ayam yang sudah direbus menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali makan, mengikuti serat dagingnya. Menggunakan sumpit kayu dapat memudahkan proses menyuwir. Menyuwir daging membantu bumbu meresap lebih efektif.
Step 7
Saring kaldu yang digunakan untuk merebus ayam melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan yang jernih. Ini untuk menghilangkan kotoran yang mungkin ada. Jangan buang kaldu ini; kaldu ini akan digunakan sebagai bagian dari bumbu rujak untuk Ayam Bumbu Rujak.
Step 8
Sekarang, mari kita buat bumbu rujaknya. Campurkan 4 cangkir kaldu yang sudah disaring, 2 cangkir kecap manis, dan 1 sendok makan gula cair ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Proses ini memungkinkan bumbu meresap jauh ke dalam ayam suwir.
Step 9
Bumbu mulai mengental dengan baik. Saya menambahkan irisan bawang putih yang tersisa pada tahap ini, yang meningkatkan rasa. Anda bisa menghilangkannya jika mau. Masak perlahan selama sekitar 15 menit lagi, atau sampai bumbu mengental sesuai selera Anda dan melapisi ayam dengan indah. Matikan api setelah bumbu menjadi seperti sirup.
