Nam Tok de Anchoas y Chile: ¡El Platillo que Hace Desaparecer el Arroz!
Receta Fácil y Deliciosa de Nam Tok de Anchoas y Chile (Myeolchi Gochujangmul)
¡Presentamos el ‘Myeolchi Gochujangmul’, el acompañamiento (banchan) definitivo que hará que te comas un tazón de arroz en un abrir y cerrar de ojos, especialmente durante el verano cuando el apetito tiende a disminuir! Es increíblemente fácil de preparar, y su sabor salado y picante te hará pedir más arroz. ¡La fantástica combinación de chiles picantes y anchoas sabrosas hará que un solo tazón de arroz desaparezca!
Ingredientes Principales- 500g de chiles picantes (como chiles Cheongyang)
- 50-100g de anchoas secas para caldo (las más grandes son buenas)
- Un poco de chile rojo (para decorar y dar color)
Sazonadores y Otros Ingredientes- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de soja normal (Jin-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado como Kkanari aekjeot)
- 2 cucharadas de aceite de périlla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile (ajustar al gusto de picante)
- 100ml de agua
- 1 tallo de cebolla verde (picado finamente)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de soja normal (Jin-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado como Kkanari aekjeot)
- 2 cucharadas de aceite de périlla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile (ajustar al gusto de picante)
- 100ml de agua
- 1 tallo de cebolla verde (picado finamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava los 500g de chiles picantes, quítales el tallo y pícalos finamente. Puedes quitar algunas de las semillas para reducir el nivel de picante si lo deseas.
Step 2
Escurre los 50-100g de anchoas secas en un colador para eliminar el polvo. Colócalas en una sartén seca (sin aceite) a fuego medio-bajo y tuéstalas durante unos 5-7 minutos. Este paso elimina el olor a pescado y realza su sabor a nuez.
Step 3
Una vez tostadas, deja que las anchoas se enfríen un poco. Luego, pícalas finamente con un cuchillo o un procesador de alimentos. Evita hacerlas polvo; una textura ligeramente gruesa es mejor para morder.
Step 4
Ahora, calienta 2 cucharadas de aceite de périlla en una sartén. A fuego bajo, añade los chiles picados y las anchoas. Revuelve suavemente para evitar que se quemen. Cocina hasta que el aroma de los chiles comience a liberarse.
Step 5
A las anchoas y chiles cocidos, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de salsa de soja normal, 1 cucharada de extracto de atún y 100ml de agua. Mezcla bien.
Step 6
A continuación, agrega 1 cucharada de ajo picado y la cebolla verde picada finamente. Sofríe brevemente. Una vez que los ingredientes estén combinados, reduce el fuego a muy bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a una consistencia espesa y parecida a una salsa, unos 5-10 minutos.
Step 7
Finalmente, si deseas añadir un color más bonito, corta finamente un chile rojo y agrégalo a la sartén para una cocción final breve. También puedes añadir 1/2 cucharada de hojuelas de chile en esta etapa para un picante adicional.
Step 8
Cuando el líquido se haya reducido a tu consistencia deseada, ¡tu delicioso Myeolchi Gochujangmul está listo! Sírvelo sobre arroz caliente y mézclalo. ¡Es absolutamente celestial!
