新鮮なニラとプリプリのアサリのむき身で作る、風味豊かなチヂミ
甘みと旨味のハーモニー！ニラとアサリのむき身チヂミ、簡単おいしいレシピ
時々、特別な一品として作るアサリのむき身を使ったチヂミです。新鮮そうなアサリのむき身を見つけて購入し、お吸い物に使った残りの半カップで、美味しいチヂミを作ってみました。プリプリのアサリの食感と、ニラのシャキシャキ感が絶妙な組み合わせです。
材料- ニラ 1束（大きめ、下処理済みのもの）
- むき身のアサリ 1/2カップ
- チヂミ粉または薄力粉 1/2カップ
- 卵 3個
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- サラダ油 たっぷり
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まず、ニラをきれいに洗いましょう。購入時にすでに下処理済みのものを選ぶと、さらに便利です。ニラが長すぎる場合は、フライパンの大きさに合わせて半分に切って準備しておきます。
Step 2
アサリのむき身も流水でよく洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。臭みを消すために、料理酒大さじ2を加えて軽く揉み込み、しばらく置いておきます。
Step 3
大きめのボウルに、準備したニラを入れます。長さを揃えて切っておくことで、生地とよく絡みます。
Step 4
ニラの上にチヂミ粉（または薄力粉）1/2カップを振り入れ、卵を3個、たっぷりと割り入れます。塩ひとつまみで味を調え、冷水は1/3カップ程度、ごく少量だけ加えます。水の量は、生地の様子を見ながら調整してください。
Step 5
ヘラや手を使って、全ての材料が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎないように、材料が全体的に馴染む程度で十分です。
Step 6
次に、フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。油をたっぷり使うことで、チヂミがよりパリッと美味しく仕上がります。
Step 7
熱したフライパンに生地を適量流し入れ、その上に料理酒に漬けておいたアサリのむき身を均一に散らします。ヘラでアサリのむき身を生地に軽く押さえつけるようにして、焼いている間に剥がれないように固定してください。
Step 8
片面がきつね色に焼けたら、そっと裏返します。ヘラで軽く押さえながら、両面がきつね色になり、カリッとするまで焼いてください。
Step 9
油を多めに使うと、チヂミが返しやすくなり、さらにパリパリの食感を楽しめます。最初から最後まで中火を保つことで、焦げ付かずに美味しいチヂミを完成させることができます。
