もちもちつぶ貝とシャキシャキ野菜の幻想的な調和、タイ風つぶ貝ソムタム
ペインストランのレシピ：缶詰のつぶ貝で作る、ピリ辛・酸味・甘味のタイ風サラダ、つぶ貝ソムタム
食欲がない時にもぴったり！もちもちのつぶ貝、新鮮な野菜、そしてピリ辛・酸味・甘味のタイ風ドレッシングが絶妙に調和する「つぶ貝ソムタム」のレシピをご紹介します。ペインストランの缶詰つぶ貝を使って、タイの屋台料理の味をご自宅で手軽に再現しましょう。
主な材料- 缶詰つぶ貝 2缶 (各95g、汁気を切って実のみ使用)
- 大根 1/4本
- 人参 1/4本
- 梨 1/4個
- ミニトマト 5-6個
- 砕いたピーナッツ 1大さじ
- タイ唐辛子（チョンヤン唐辛子）1-2本 (お好みで調整)
ソムタム ドレッシング- ペペロンチーノ 7個 (または乾燥唐辛子)
- ニンニク 3かけ
- ナンプラー（魚醤）大さじ3 (入手できない場合はイワシの塩辛で代用可能)
- 砂糖 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- ペペロンチーノ 7個 (または乾燥唐辛子)
- ニンニク 3かけ
- ナンプラー（魚醤）大さじ3 (入手できない場合はイワシの塩辛で代用可能)
- 砂糖 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ソムタムに合うように野菜を千切りにします。大根と人参は細長く千切りにしてください。特に大根は緑の部分がより甘いですが、このレシピでは白い部分だけでも十分美味しく仕上がります。梨は皮をむき、芯を取り除いてから薄く千切りにして準備します。人参は彩りを加え、梨はシャキシャキ感と甘みを加える役割をします。ミニトマトはヘタを取り、半分に切っておきます。
Step 2
次に、ソムタムの味を決める美味しいドレッシングを作りましょう。すり鉢にペペロンチーノ7個とニンニク3かけを入れ、粗く潰します。香りが立ってきたら、ナンプラー大さじ3、砂糖大さじ2、レモン汁大さじ1を加え、潰しながら材料がよく混ざり、好みの濃度になるまで混ぜ合わせます。ナンプラーがない場合は、市販のイワシの塩辛で代用しても素晴らしい味になります。
Step 3
すり鉢に、ステップ1で準備した大根と人参を入れ、ステップ2のドレッシングで和えます。この時、硬い野菜がドレッシングとよく絡むように、軽く潰すように混ぜると良いでしょう。次に、比較的崩れやすい梨とミニトマトを加え、潰しすぎないように軽く混ぜ合わせます。新鮮な野菜の食感を活かすことが重要です。
Step 4
この料理のハイライトです！もちもちとした食感が魅力の缶詰つぶ貝2缶（95g基準）を用意します。つぶ貝の缶詰の汁は捨て、実だけをザルにあけて軽く水気を切ります。そして、野菜とドレッシングが和えられたボウルにつぶ貝の実をすべて加えます。
Step 5
全ての材料が準備できました！つぶ貝と野菜をドレッシングとよく混ぜ合わせ、味が均一に馴染むようにします。最後に、香ばしい風味を加える砕いたピーナッツ大さじ1を振りかければ、美味しいつぶ貝ソムタムの完成です！
Step 6
初めて食べたつぶ貝ソムタムは、想像していたよりもずっと調和のとれた味でした！でも、何か少し物足りない気がして、タイ唐辛子を細かく刻んで加えたところ、「まさにこれだ！」という感動がありました。辛味が加わると、ソジュのおつまみとしても最高になりそうです。お好みで、香りの良いパクチーを加えても、よりエキゾチックな風味を楽しめます。
Step 7
このように特別な材料の組み合わせで生まれたつぶ貝ソムタム、本当に美味しいと思いませんか？ペインストランでこのレシピを初めて見た時、どんな味なのか興味津々でした。普段あまり野菜を食べない私にとって、もちもちのつぶ貝はまさに神の一手でした！皆さんもぜひ一度作ってみてください。
