こまキンパ（ミニキンパ）
やみつきになるミニキンパの作り方：家庭で簡単に！
ピリッとしたマスタードソースが決め手の「麻薬キンパ」としても知られる、一口サイズの可愛いミニキンパのレシピをご紹介します。特別な日だけでなく、普段のおやつやお弁当にもぴったりです！
ミニキンパの材料- ご飯 3人分（温かいもの）
- 焼き海苔 5枚
- たくあん 10本（水気を切って使用）
- ミニ人参 1本
- きゅうり 1本
きゅうりの漬けだれ- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 酢 大さじ2
ご飯の味付け- 塩 少々
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
ピリ辛マスタードソース- 砂糖 小さじ1
- 和辛子 小さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 水 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 酢 大さじ2
ご飯の味付け- 塩 少々
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
ピリ辛マスタードソース- 砂糖 小さじ1
- 和辛子 小さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 水 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 和辛子 小さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 水 大さじ1
- 酢 小さじ1
調理手順
Step 1
きゅうりはまずよく洗い、2等分にしてから、スプーンで種の部分をくり抜いてください。種を取り除くことで、キンパが水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。次に、きゅうりを厚さ約0.5cmの棒状に切って準備します。
Step 2
ボウルに「きゅうりの漬けだれ」の材料である砂糖大さじ1、塩小さじ1、酢大さじ2をすべて入れ、よく混ぜて調味液を作ります。
Step 3
切ったきゅうりに作った漬けだれをまんべんなくかけ、軽く和えます。約25分ほどそのまま置いてきゅうりを漬けた後、手でしっかりと水気を絞って取り除いてください。こうすることで、きゅうりがしんなりしすぎず、シャキシャキとした食感が保たれ、味がしっかり染み込みます。
Step 4
温かいご飯3人分に塩で味を調え、ごま油と炒りごまをたっぷり加えて美味しく混ぜ合わせます。ご飯粒が潰れないように、ヘラで優しく混ぜるのがポイントです。
Step 5
ミニ人参はよく洗って皮をむき、細切りにします。できるだけ細く切ると、炒める際に柔らかく仕上がり、キンパの具材として使いやすくなります。
Step 6
フライパンに少量の油を熱し、中弱火にかけます。細切りにした人参を入れ、塩をほんの少しだけ加えて味を調えながら、約1〜2分だけさっと炒めます。人参が柔らかくなる程度に炒め、シャキシャキ感を残すのがコツです。
Step 7
海苔は4等分に切ります。用意した海苔の上に、味付けしたご飯を薄く広げ、水気を切ったたくあん、漬けたきゅうり、炒めた人参の細切りを適量乗せます。そして、海苔の端からご飯粒が崩れないように、しっかりと巻き込んでいきます。
Step 8
キンパの巻き終わりに、少々ごま油を塗って海苔が剥がれないように留めます。出来上がったミニキンパの上にも、食べやすいように再度ごま油を塗り、炒りごまを散らすと、見た目も美味しそうなミニキンパの完成です。
Step 9
小さなボウルに「マスタードソース」の材料である砂糖小さじ1、和辛子小さじ1、醤油大さじ1.5、水大さじ1、酢小さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせます。ピリッとしたマスタードソースをミニキンパと一緒に添えていただくと、さらに美味しく召し上がれます。どうぞお召し上がりください！
