Resep Janchi Guksu Hangat dan Menyegarkan
Janchi Guksu Lezat ala Rumahan: Cara Membuat Kaldu Ikan Teri dan Saus Kecap Manis yang Sempurna
Nikmati Janchi Guksu, hidangan mie yang disukai banyak orang dengan kuah bening, menyegarkan, dan hangat, serta mie yang sangat lembut, cocok untuk segala usia. Pelajari cara sederhana namun lezat untuk membuat kaldu yang kaya rasa dan saus bumbu yang luar biasa. Hidangan ini sempurna untuk hari yang nyaman atau makanan ringan yang menyegarkan.
Bahan Utama Janchi Guksu- 1 Jamur Shiitake Kering
- 1 Butir Telur
- 1/2 Cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas)
- 3 Daun Bawang (untuk hiasan)
- 2 Porsi Mie Somyeon (sekitar 200g)
- 800ml Air (untuk kaldu)
- 1 Bungkus Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- 2 Sdm Kecap Asin Tipe Sup (untuk bumbu kaldu)
Saus Kecap Manis Lezat- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 7 Sdm Kecap Manis Biasa
- 0.5 Sdm Gula
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 0.5 Sdm Biji Wijen Sangrai
- 0.5 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, opsional)
- 2 Daun Bawang (cincang halus untuk saus)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 7 Sdm Kecap Manis Biasa
- 0.5 Sdm Gula
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 0.5 Sdm Biji Wijen Sangrai
- 0.5 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, opsional)
- 2 Daun Bawang (cincang halus untuk saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kuah untuk rasa yang dalam dan memuaskan. Dalam panci, masukkan 800ml air dan 1 bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut. Didihkan dengan api sedang dan masak selama 10-15 menit, biarkan rasa ikan teri dan rumput laut meresap sepenuhnya ke dalam air.
Step 2
Sambil menunggu kaldu mendidih, mari siapkan bahan-bahan hiasan dan bumbu. Iris tipis jamur shiitake kering. Potong 3 batang daun bawang untuk hiasan dengan panjang yang mirip dengan irisan shiitake. Kocok telur hingga halus untuk membuat omelet tipis atau untuk ditambahkan langsung ke dalam kuah. Cincang halus 1/2 cabai Cheongyang jika Anda suka rasa yang lebih pedas. Cincang halus 2 batang daun bawang yang akan digunakan untuk saus kecap manis.
Step 3
Sekarang, saatnya memasak mie somyeon. Dalam panci besar berisi banyak air, didihkan hingga mendidih. Masukkan 2 porsi mie somyeon dan aduk perlahan dengan sumpit agar tidak lengket. Saat mie mendidih dan naik ke permukaan, tuangkan sekitar satu cangkir air dingin. Didihkan kembali, lalu tambahkan air dingin lagi. Ulangi proses ini 2-3 kali. Teknik ini membuat mie menjadi kenyal dan kokoh. Setelah matang, bilas mie hingga bersih di bawah air dingin yang mengalir dan tiriskan dengan baik. Langkah ini memastikan mie tetap bertekstur sempurna dan tidak lembek.
Step 4
Setelah kuah mendidih, angkat dan buang bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut. Tambahkan jamur shiitake yang sudah diiris dan 3 batang daun bawang hiasan ke dalam kuah bening dan teruskan memasak hingga mendidih perlahan. Masak hingga jamur shiitake empuk. Kemudian, tuang perlahan telur kocok sambil diaduk perlahan saat menuang untuk membuat untaian telur yang lembut di dalam kuah.
Step 5
Ketika kuah kembali mendidih perlahan, tambahkan 2 sendok makan kecap asin tipe sup untuk membumbui. Menggunakan kecap asin tipe sup memberikan rasa umami yang dalam pada kuah. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan kecap asin tipe sup tambahan atau sejumput garam jika perlu.
Step 6
Mari kita siapkan saus kecap manis yang lezat secara terpisah. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 7 sendok makan kecap manis biasa, 0.5 sendok makan gula, 1 sendok makan minyak wijen, 0.5 sendok makan biji wijen sangrai, (opsional) 0.5 sendok makan gochugaru, dan 2 daun bawang cincang halus. Campurkan semuanya hingga merata. Saus kecap manis Anda yang lezat siap!
Step 7
Sekarang, saatnya menyajikan Janchi Guksu Anda yang lezat! Susun mie somyeon yang kenyal dengan menarik di dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah hangat dan gurih dalam jumlah banyak di atas mie. Terakhir, tambahkan hiasan yang sudah disiapkan (jamur shiitake, daun bawang) dan cabai Cheongyang cincang, serta tambahkan 1-2 sendok makan saus kecap manis sesuai selera Anda dan aduk rata. Nikmati semangkuk Janchi Guksu Anda yang menghangatkan dan lezat!
