Sopa de Mejillones y Pastel de Pescado: Un Clásico Coreano Delicioso
Perfecto para Recibir Invitados: Un Festín para las Amigas de tu Hija
Deliciosa Sopa de Mejillones y Pastel de Pescado- 1 paquete de mejillones frescos (aprox. 300-400g)
- 4 láminas de pastel de pescado (eomuk)
- 1L de caldo (anchoa-alga kombu o comprado)
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyangcho)
- 1/2 tallo de puerro (daepa)
- 1 cucharada de ajo picado
Panqueques Sencillos de Calabacín- 1 calabacín
- 1/2 taza de mezcla para panqueques coreanos (buchim garu)
- 1 huevo
- Aceite vegetal, para freír
- Una pizca de sal
Sabroso Jurel a la Plancha- 1 jurel entero (samchi)
- Aceite vegetal, para freír
- Salsa para mojar a base de salsa de soja (opcional)
Elegante Salteado de Pato Ahumado- 300g de pato ahumado en lonchas
- 150g de brotes de soja
- 50g de cebollino chino
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyangcho)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Ajo picado, al gusto
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
- 1 calabacín
- 1/2 taza de mezcla para panqueques coreanos (buchim garu)
- 1 huevo
- Aceite vegetal, para freír
- Una pizca de sal
Sabroso Jurel a la Plancha- 1 jurel entero (samchi)
- Aceite vegetal, para freír
- Salsa para mojar a base de salsa de soja (opcional)
Elegante Salteado de Pato Ahumado- 300g de pato ahumado en lonchas
- 150g de brotes de soja
- 50g de cebollino chino
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyangcho)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Ajo picado, al gusto
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
- 300g de pato ahumado en lonchas
- 150g de brotes de soja
- 50g de cebollino chino
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyangcho)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Ajo picado, al gusto
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡vamos a preparar la estrella de nuestra Sopa de Mejillones y Pastel de Pescado! Frota bien los mejillones bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Luego, agarra los filamentos parecidos a barbas (llamados ‘suyeom’ en coreano) y tira firmemente de ellos hacia el extremo puntiagudo para retirarlos. Este paso asegura un caldo más limpio y una experiencia más agradable al comer.
Step 2
A continuación, prepara los pasteles de pescado. Corta cada pastel de pescado rectangular por la mitad. Luego, dóblalos por la mitad o en tercios, y ensártalos en brochetas. Esta técnica ayuda a que los pasteles de pescado mantengan su forma y evita que se deshagan en la sopa.
Step 3
Ahora, ¡hagamos el sabroso caldo! En una olla, combina anchoas secas, alga kombu seca, raíces de puerro (opcional) y chiles rojos secos (para un toque picante). Lleva esta mezcla a ebullición y cocina a fuego lento para crear un caldo delicioso y claro. Una vez que el caldo esté listo, añade todos los mejillones preparados a la olla. A medida que los mejillones se cocinen, se abrirán y liberarán su esencia salina en el caldo.
Step 4
Una vez que los mejillones se hayan abierto, sepáralos suavemente hacia un lado de la olla. Añade los pasteles de pescado ensartados al caldo. Sirve un poco del caldo caliente sobre los pasteles de pescado para ayudarles a absorber los sabores de la sopa mientras se cocinan.
Step 5
Para terminar la sopa, añade el ajo picado, el puerro en rodajas finas y los chiles verdes coreanos picados. Deja que hierva a fuego lento por un minuto o dos más para que los sabores se mezclen. Esto crea una sopa maravillosamente refrescante y ligeramente picante, perfecta como aperitivo o como una comida ligera.
Step 6
¡A continuación, tenemos los sencillos y deliciosos Panqueques de Calabacín (Hobakjeon)! Corta el calabacín en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Espolvoréalas ligeramente con sal y déjalas reposar durante unos 10 minutos. Esto extraerá el exceso de humedad, ayudando a que la masa se adhiera mejor y resultando en panqueques más crujientes.
Step 7
Seca suavemente el calabacín en rodajas con una toalla de papel para eliminar cualquier exceso de agua. Pasa cada rodaja por la mezcla de panqueques coreanos (buchim garu), asegurándote de que esté bien cubierta. Luego, sumérgelas en el huevo batido y fríelas en una sartén caliente con abundante aceite vegetal. Fríe hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. ¡Se disfrutan mejor calientes!
Step 8
Para un plato principal saludable y sabroso, vamos a cocinar Jurel (Samchi) a la plancha. Haz cortes superficiales en la piel del jurel limpio; esto ayuda a que se cocine uniformemente y se vea más atractivo. Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Coloca el jurel en la sartén y presiona suavemente con pinzas para asegurar un contacto uniforme y lograr una piel crujiente y agradable. Cocina hasta que esté dorado y bien hecho por ambos lados.
Step 9
Una vez que el jurel esté perfectamente cocido, sírvelo con tu salsa para mojar favorita. Una simple salsa a base de salsa de soja o una mezcla de salsa de soja y wasabi complementan maravillosamente el pescado. Esto resulta en un componente de comida satisfactorio y saludable.
Step 10
Finalmente, ¡vamos a preparar un elegante Salteado de Pato Ahumado! Prepara tus aromáticos y verduras: corta finamente o pica los chiles verdes coreanos y el ajo. Lava y escurre bien los cebollinos y los brotes de soja. Tener todos tus ingredientes preparados y listos hace que el proceso de salteado sea mucho más fácil.
Step 11
Calienta una sartén o wok a fuego medio. Añade el pato ahumado en lonchas y saltea hasta que libere su grasa sabrosa. Una vez que el pato esté ligeramente dorado y haya soltado algo de aceite, añade los brotes de soja preparados y continúa salteando hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
Step 12
Añade la salsa de ostras al salteado para un rico sabor umami y mezcla todo para cubrir uniformemente. Finalmente, añade el cebollino chino picado y los chiles verdes coreanos. Saltea solo por un minuto más hasta que el cebollino esté marchito y fragante. Esto combina texturas maravillosas y sabores aromáticos.
Step 13
Decora generosamente con semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez adicional y atractivo visual. ¡Este Salteado de Pato Ahumado no solo es delicioso por sí solo, sino que también es una excelente cobertura para un tazón de arroz!