Ensalada de Almejas Kkomak (Kkomak Muchim) Tiersa y Jugosa
Receta Definitiva de Kkomak Muchim: ¡Purga de Arena Perfecta y Sazonador Delicioso! La Receta Dorada para Kkomak Bibimbap
Aprenda a preparar una Kkomak Muchim (ensalada de almejas coreana) tierna y sabrosa utilizando 1 kg de almejas frescas vivas compradas a través de un proveedor del complejo de apartamentos. Esta guía detallada cubre todo, desde la purga minuciosa de la arena hasta la elaboración de una deliciosa salsa de condimento, e incluso consejos para hacer Kkomak Bibimbap, asegurando un plato de calidad profesional en la comodidad de su hogar.
Ingredientes Principales- 1kg de almejas frescas vivas
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (chamchi aek)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (ajuste el dulzor según sea necesario)
- 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (ajuste el nivel de picante según sea necesario)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma rico)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (chamchi aek)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (ajuste el dulzor según sea necesario)
- 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (ajuste el nivel de picante según sea necesario)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma rico)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 1 kg de almejas frescas vivas. Usar almejas recién capturadas mejorará significativamente el sabor de su plato.
Step 2
Enjuague las almejas a fondo bajo agua corriente 3-4 veces para eliminar cualquier barro o residuo de las conchas. Frótelas suavemente para evitar dañar las conchas.
Step 3
Coloque las almejas limpias en un bol y agregue una cantidad generosa de sal gruesa (similar a la concentración de agua de mar).
Step 4
Vierta agua fría y revuelva para disolver la sal. En este punto, agregue una cuchara de acero inoxidable. El metal de la cuchara ayuda a estimular a las almejas a abrir sus conchas y expulsar la arena restante. Cubra el bol con film transparente o una tapa, y asegúrese de que esté en un lugar oscuro para optimizar el proceso de purga de arena. Déjelas purgar arena durante aproximadamente 3 horas.
Step 5
Después de 3 horas, abra la tapa. Notará arena y grava flotando en el agua. Drene con cuidado el agua arenosa y dé las almejas un enjuague ligero bajo agua corriente.
Step 6
Ahora, es el momento de cocinar las almejas. Llene una olla con suficiente agua para cubrir las almejas y agregue 2 cucharadas de soju (vino de arroz) para eliminar cualquier olor a pescado. Lleve el agua a ebullición vigorosa.
Step 7
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue todas las almejas preparadas. Revuelva suavemente para evitar que se peguen al fondo o entre sí, y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer las almejas.
Step 8
Al sacar las almejas, la mayoría debería haber abierto sus conchas. Sin embargo, algunas podrían permanecer cerradas.
Step 9
Para las almejas que se han abierto, sostenga suavemente la concha y use una cuchara para empujar el músculo (músculo aductor), lo que liberará fácilmente la carne de la almeja.
Step 10
Si encuentra una almeja con la concha cerrada, inserte una cuchara en la hendidura en la parte posterior de la concha y gírela como una palanca para abrirla. Esto le permitirá extraer la carne de la almeja.
Step 11
Ahora ha extraído con éxito la carne de todas las conchas de almeja. Están listas para ser mezcladas con el delicioso aderezo.
Step 12
Dado que puede haber arena residual o impurezas en la carne de almeja, enjuáguelas nuevamente en agua limpia unas 2 veces más.
Step 13
Si el agua del enjuague final está clara, significa que las almejas han sido limpiadas a fondo. Esto asegura que sean seguras y agradables de comer.
Step 14
Después del enjuague final, escurra la carne de almeja en un colador para eliminar el exceso de agua. Es importante escurrirlas bien, ya que el exceso de agua puede diluir el aderezo.
Step 15
Mientras las almejas se escurren, pique finamente los chiles rojos y verdes para el aderezo. Estos agregarán un toque picante y fresco.
Step 16
Corte las cebolletas verdes en trozos de aproximadamente 2 cm. Añadirán un color vibrante y un toque aromático.
Step 17
Al bol con la carne de almeja escurrida, agregue todos los ingredientes del aderezo preparados (ajo picado, salsa de soja, salsa de anchoas, extracto de ciruela, hojuelas de pimiento rojo).
Step 18
Usando una cuchara o espátula, mezcle suavemente el aderezo en la carne de almeja hasta que esté uniformemente recubierta. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede romper la carne de almeja.
Step 19
Finalmente, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo para obtener un aroma rico y a nuez, y mezcle una vez más. ¡Su delicioso Kkomak Muchim está ahora listo!
Step 20
¡Su Kkomak Muchim, tierno y sabroso, está listo y luce apetitoso!
Step 21
Transfiera el Kkomak Muchim terminado a un bonito plato de servir. Tal como está, es un acompañamiento maravilloso.
Step 22
Sírvalo sobre arroz caliente, cúbralo generosamente con Kkomak Muchim y, opcionalmente, agregue un chorrito de aceite de sésamo o alga desmenuzada. Mezcle todo para una experiencia definitiva de Kkomak Bibimbap. ¡Disfrute de esta deliciosa especialidad!
