LA Galbi Jjim Empuk dan Lezat (Iga Sapi Korea Masak Kecap)
Resep Sempurna untuk LA Galbi Jjim Rumahan yang Nikmat
Ini dia resep LA Galbi Jjim yang bisa Anda buat di rumah. Kami sajikan LA Galbi Jjim yang empuk dan lezat, sangat cocok untuk menjamu tamu di hari istimewa atau hari raya. Sausnya yang manis gurih sungguh menggugah selera makan!
Bahan (Iga dan Sayuran)- 1kg LA Galbi (iga sapi potong tipis untuk panggang)
- 2 buah cabai merah kering
- 2 buah cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas serupa)
- 6 buah jamur shiitake kering kecil
- 4 gelas air
Saus Galbi Jjim- 7 sdm kecap asin
- 3 sdm Cheongju (atau Mirin)
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 sdm sirup plum (atau sirup jagung)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang (bagian putih saja)
- 1/2 buah bawang bombay (cincang halus)
- 1 sdm minyak wijen
- 7 sdm kecap asin
- 3 sdm Cheongju (atau Mirin)
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 sdm sirup plum (atau sirup jagung)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang (bagian putih saja)
- 1/2 buah bawang bombay (cincang halus)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1kg LA Galbi (iga sapi potong tipis untuk panggang). Rendam iga sapi yang masih beku dalam air dingin mengalir untuk sekaligus mencairkan dan menghilangkan darahnya. Ganti air satu hingga dua kali selama proses ini untuk memastikan darah benar-benar hilang dan rasa lebih bersih. Rendam hingga benar-benar mencair.
Step 2
Setelah darahnya hilang, bilas iga sapi yang sudah dicairkan di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran. Tiriskan dalam saringan dan sisihkan.
Step 3
Dalam panci yang cocok untuk mengungkep, campurkan semua bahan saus. Gabungkan 7 sdm kecap asin, 3 sdm Cheongju (atau Mirin), 1/2 sdt lada hitam, 2 sdm sirup plum, 1 sdm gula pasir, dan 2 sdm bawang putih cincang. Tambahkan bagian putih dari 1 batang daun bawang dan 1/2 bawang bombay yang dicincang halus, serta 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga menjadi saus Galbi Jjim.
Step 4
Masukkan potongan LA Galbi yang sudah disiapkan satu per satu ke dalam panci berisi saus,
Step 5
dan pijat-pijat iga dengan lembut menggunakan tangan agar saus merata melapisi setiap potongannya. Diamkan minimal 30 menit; marinasi lebih lama akan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 6
Cuci bersih 6 buah jamur shiitake kering kecil dan tambahkan ke dalam panci bersama iga yang sedang dimarinasi. Jamur akan menambah cita rasa umami yang lezat pada hidangan ini.
Step 7
Tuang 4 gelas (sekitar 800ml) air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar di atas kompor.
Step 8
Setelah isi panci mendidih dengan kuat, buang busa atau lemak berlebih yang mengapung ke permukaan. Langkah ini memastikan kuah lebih bersih dan bening.
Step 9
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Jika iga masih menyatu dengan tulang dalam potongan besar, gunakan gunting dapur untuk memotong di antara tulang iga. Ini membuatnya lebih mudah dimakan dan membantu saus meresap lebih baik.
Step 10
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil. Selama proses mendidih, balik iga setiap 10-15 menit sekali agar matang merata di semua sisi.
Step 11
Terus masak hingga saus mengental dan menyelimuti iga, serta iga menjadi sangat empuk. Dagingnya harus mudah ditusuk dengan sumpit. Ini menandakan iga sudah matang sempurna dan meresap bumbunya.
Step 12
Terakhir, iris tipis 2 buah cabai merah kering dan 2 buah cabai Cheongyang secara diagonal, lalu masukkan ke dalam panci. Masak sebentar lagi. Ini akan menambahkan sedikit rasa pedas dan aroma segar, meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 13
Sajikan LA Galbi Jjim yang sudah matang dan lezat selagi hangat dengan nasi putih. Selamat menikmati!
