甘じょっぱさの極み！失敗しない手羽元甘辛煮のレシピ
10年間愛され続ける味！美味しい手羽元の甘辛煮、簡単調味料の秘訣を公開
少ない材料で家庭で簡単に作れる、見栄えも味も抜群の手羽元の甘辛煮をご紹介します。見た目の美しさもさることながら、老若男女問わず愛される味わいで、どんな食卓でも主役級の人気メニューになること間違いなし。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
主材料- 手羽元 20本（約2パック分）
- 牛乳 手羽元が浸るくらいの量
- 長ネギ 1/2本
- 料理酒（またはソジュ）1/2カップ（臭み消し用）
魔法の合わせ調味料（大さじ計量）- 濃口醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 料理酒（またはみりん風調味料）大さじ2
- ケチャップ 大さじ1
- 水あめ（またははちみつ）大さじ1
- 濃口醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 料理酒（またはみりん風調味料）大さじ2
- ケチャップ 大さじ1
- 水あめ（またははちみつ）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、手羽元を20本準備します。これは約2パック分です。
Step 2
手羽元が完全に浸かるくらいの量の牛乳を注ぎ、30分間そのまま置いて、鶏特有の臭みを効果的に取り除きます。
Step 3
30分経ったら牛乳を捨て、流水で手羽元をきれいに洗い流します。その後、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。この工程により、煮込みダレが手羽元にしっかりと絡みやすくなります。
Step 4
もし冷凍の鶏肉を使用する場合や、臭みが気になる場合は、下茹で（湯通し）の工程を追加すると、より一層美味しく仕上がります。（任意）
Step 5
沸騰したお湯に、準備した手羽元と料理酒（またはソジュ）1/2カップを入れ、約3分間下茹でします。下茹で後は、一つずつ取り出してきれいな水で洗い、さらにすっきりとさせます。この工程は、鶏肉の不純物や臭みをもう一度取り除くのに効果的です。
Step 6
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう！深めのフライパンや鍋に、濃口醤油大さじ5、砂糖大さじ2、酢大さじ2、料理酒（またはみりん）大さじ2、ケチャップ大さじ1、水あめ（またははちみつ）大さじ1を全て入れ、均一になるようによく混ぜ合わせます。
Step 7
作り置きの調味料に、きれいに下処理した手羽元を全て入れ、長ネギ1/2本を大きめに切って加えます。長ネギの香りが煮込み料理に風味をプラスしてくれるでしょう。
Step 8
手羽元と長ネギを調味料で和えたら、蓋をして中火で約20分間、じっくりと煮込みます。この段階では、タレが手羽元の中までゆっくりと染み込むようにすることが大切です。
Step 9
煮込んでいる途中、時々蓋を開けて、手羽元の上下を優しく返しながら煮込みましょう。最初は水を加えていませんが、鶏肉から自然に旨味が出てきて、タレが焦げ付かず、しっとりと煮込まれます。焦げ付きに注意しながら、均一に火を通してください。
Step 10
中火で20分煮込んだ手羽元の色が、すでに美味しそうに変わっているのがわかるはずです。ここからは蓋を開け、火を中火〜強火の間くらいに上げ、タレが煮詰まって照りが出るまで、さらに約10分ほど煮込めば完成です！艶やかに仕上がりますよ！
Step 11
出来上がった手羽元の甘辛煮は、大きめに切った長ネギは取り除き、お皿にきれいに盛り付けます。調理工程をまとめると、調味料と材料を入れ、蓋をして中火で20分、蓋を開けて中火〜強火で10分、時々混ぜる、という流れです。本当に簡単ですよね？
Step 12
一口サイズで食べやすく、何よりもこの中毒性のあるタレの味が、やみつきになること間違いなしです。ぜひ一度作ってみてください！お好みで、刻んだピーナッツや小口切りにした万能ねぎを散らすと、さらに見栄えも味もアップします。
Step 13
甘じょっぱさの完璧なバランスを誇るこの手羽元の甘辛煮は、「甘じょっぱい」という言葉だけでは語り尽くせないほどの魅力があります。一度食べれば、きっと忘れられない味となり、あなたの定番メニューになるはずです。ぜひ挑戦してみてください！:D
