Ensalada Refrescante de Algas Marinas Frescas y Tortitas de Algas Marinas Sabrosas
¡Delicadeza de Invierno! Ensalada de Algas Marinas Frescas y Tortitas Crujientes de Algas Marinas con Algas Frescas de Agua
Durante los fríos meses de invierno, se puede encontrar una delicia rara llamada ‘mul-gim’ (algas marinas frescas). He preparado dos platos especiales utilizando este ingrediente único. Aunque a menudo se seca debido a su delicada naturaleza, ¡ahora es el momento perfecto para saborear la verdadera esencia de las algas marinas frescas! Disfruta de una ensalada de algas marinas crujiente y refrescante, seguida de unas sabrosas y fragantes tortitas de algas marinas que despertarán tu apetito.
Ensalada Refrescante de Algas Marinas Frescas- 500g de algas marinas frescas de agua
- 1 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 tallo de cebolleta
Tortitas Sabrosas de Algas Marinas- 500g de algas marinas frescas de agua
- 400g de carne de mejillón
- 2 tazas de mezcla para freír
- 1 taza de agua fría
- 500g de algas marinas frescas de agua
- 400g de carne de mejillón
- 2 tazas de mezcla para freír
- 1 taza de agua fría
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente las algas marinas frescas bajo agua corriente dos veces. Evita lavarlas vigorosamente para preservar su delicada textura. Escúrrelas bien. *Notarás lo limpias que están, libres de otras algas como ‘paraee’, lo que las hace listas para usar de inmediato.
Step 2
Prepara la carne de mejillón para las tortitas. Enjuágala ligeramente con sal (solo una pizca) unas 1-2 veces para eliminar cualquier arena o impureza, luego escúrrelas. *Sé gentil al enjuagar los mejillones para evitar que pierdan su sabor natural.
Step 3
Ahora, prepara los aromáticos para la ensalada de algas marinas. Pica finamente la cebolleta y el ajo. *Usar tanto la parte blanca como la verde de la cebolleta añadirá un buen equilibrio de sabor y color.
Step 4
En un bol, combina las algas marinas frescas con el ajo picado, la salsa de anchoas, el vino de cocina, el vinagre, el extracto de ciruela, la cebolleta picada, las semillas de sésamo y el aceite de sésamo. Mezcla y revuelve suavemente para cubrir todo de manera uniforme. *Es normal que las algas liberen un líquido violáceo al reposar; este es su color natural. No descartes el líquido, ya que añade un sabor refrescante y refrescante a la ensalada. *Puedes añadir una pizca de hojuelas de chile rojo para un poco de picante si lo deseas.
Step 5
A continuación, hagamos las sabrosas tortitas de algas marinas. En un bol, bate 2 tazas de mezcla para freír con 1 taza de agua fría para crear la masa. *Asegúrate de que no queden grumos mezclando a fondo con un batidor o palillos. Usar agua fría ayuda a conseguir una tortita más crujiente.
Step 6
Añade las algas marinas frescas enjuagadas y la carne de mejillón escurrida a la masa y mezcla bien. *Aunque las tortitas de algas marinas son deliciosas por sí solas, añadir mejillones durante su temporada realza significativamente el sabor. Siéntete libre de sustituir con almejas u otros mariscos que disfrutes.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Sirve aproximadamente media taza de masa en la sartén caliente, extendiéndola ligeramente. Cocina hasta que esté dorada por un lado, luego voltea y cocina el otro lado hasta que esté dorado y crujiente. ¡Se verá como una deliciosa tortita de mariscos! *Cocinar a fuego medio-bajo asegura que la tortita se cocine por completo y quede crujiente por fuera. ¡Disfruta de tus tortitas de algas marinas recién hechas mientras estén calientes!
