Tumis Cabai Keriting dengan Ikan Teri (Manis Pedas)
Resep Tumis Cabai Keriting dan Ikan Teri: Pendamping Nasi yang Menggugah Selera
Hidangan pendamping favorit di rumah kami, tumis cabai keriting dengan ikan teri ini memiliki keseimbangan rasa manis dan gurih yang sempurna sehingga membuat ketagihan. Sekali dimasak, Anda akan terus ingin menambah nasi!
Bahan Utama- 1 bungkus cabai keriting hijau (sekitar 200g)
- 1 mangkuk ikan teri kering yang sudah disiapkan (kecil atau sedang, sekitar 50g)
Bahan Bumbu- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Saus Ikan Teri)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung) atau Madu
- Sejumput Wijen Sangrai
- 2-3 sdm Minyak Kanola (atau Minyak Sayur)
- 1 sdm Minuman Anggur Masak (Mirin atau Sake)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Saus Ikan Teri)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung) atau Madu
- Sejumput Wijen Sangrai
- 2-3 sdm Minyak Kanola (atau Minyak Sayur)
- 1 sdm Minuman Anggur Masak (Mirin atau Sake)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Ikan Teri: Siapkan ikan teri kering kecil atau sedang Anda. Jika menggunakan ikan teri sedang, buang kepala keras dan siripnya. Jika ukurannya besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Untuk mengurangi bau amis, Anda bisa memanggangnya sebentar di wajan kering terlebih dahulu.
Step 2
Siapkan Cabai Keriting Hijau: Potong tangkai cabai keriting hijau hingga bersih. Cuci di bawah air mengalir, lalu masukkan ke dalam mangkuk bersama 2 sendok makan cuka. Biarkan terendam selama sekitar 5 menit, lalu bilas kembali hingga bersih. Merendam dalam air cuka membantu menghilangkan kotoran dan residu pestisida pada cabai.
Step 3
Iris dan Cuci Cabai: Setelah dibilas, iris cabai keriting hijau secara diagonal menjadi ukuran sekali gigit. Saat mengiris, jika terlihat ada biji, keluarkan dengan sendok untuk rasa yang lebih bersih. Cuci kembali cabai yang sudah diiris dan tiriskan kelebihan airnya.
Step 4
Tiriskan Hingga Kering: Letakkan irisan cabai keriting di saringan untuk meniriskan semua kelebihan air. Kelembaban yang tersisa dapat menyebabkan minyak terciprat saat ditumis dan menghambat bumbu meresap dengan baik.
Step 5
Tumis Cabai: Panaskan 2-3 sendok makan minyak kanola di wajan dengan api sedang. Masukkan irisan cabai keriting yang sudah ditiriskan dan tumis hingga layu dan sedikit transparan. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan kecap ikan pada tahap ini agar cabai menyerap rasa.
Step 6
Tambahkan Ikan Teri dan Tumis: Setelah cabai sedikit matang, masukkan ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis bersama dengan cepat dengan api sedang-kecil, pastikan ikan teri tidak gosong. Berhati-hatilah agar ikan teri tidak terlalu matang hingga menjadi keras.
Step 7
Tambahkan Bumbu Lainnya: Sekarang, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan oligodang (sirup jagung), dan 1 sendok makan minuman anggur masak. Aduk rata hingga semua bahan terlapisi dengan mengkilap. Oligodang akan memberikan kilau dan rasa manis yang enak.
Step 8
Taburi Wijen: Tepat sebelum mematikan api, taburkan secukupnya wijen sangrai untuk aroma dan rasa kacang yang lebih kaya.
Step 9
Sajikan: Setelah semua bahan tercampur rata dan terlapisi bumbu, tumis cabai keriting dengan ikan teri Anda siap disajikan! Hidangan ini enak saat panas, tetapi rasanya akan lebih meresap jika dibiarkan sedikit dingin sebelum disajikan.
