짭조름달콤! 밥도둑 감자조림 레시피
온 가족이 좋아하는 부드러운 감자조림 황금 레시피
여름 대표 구황작물인 감자로 맛있는 감자조림을 만들어 보세요. 짭짤하면서도 달콤한 양념이 밥과 환상의 궁합을 자랑하며, 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬입니다. 간단하면서도 든든한 한 끼 식사로 손색없는 감자조림, 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료- 감자 큰 것 3개 (약 450g)
- 당근 1개 (약 100g)
- 양파 큰 것 1/2개 (약 70g)
- 청양고추 1개 (선택 사항)
조림 양념- 진간장 4~5 큰술 (약 60~75ml)
- 설탕 1 큰술 (약 15g)
- 물엿 2.5 큰술 (약 38ml)
- 다진 마늘 1 큰술 (약 15g)
- 물 600ml
- 진간장 4~5 큰술 (약 60~75ml)
- 설탕 1 큰술 (약 15g)
- 물엿 2.5 큰술 (약 38ml)
- 다진 마늘 1 큰술 (약 15g)
- 물 600ml
조리 방법
Step 1
먼저 감자를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 2~2.5cm 두께로 큼직하게 깍둑썰기 해주세요. 감자가 너무 작으면 조리면서 으깨질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
당근도 감자와 비슷한 크기로 큼직하게 깍둑썰기 해주세요. 감자와 크기를 맞춰주면 익는 속도도 비슷하고 보기에도 좋습니다.
Step 3
양파 역시 굵직하게 깍둑 모양으로 썰어 준비합니다. 양파가 들어가면 단맛과 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
청양고추는 취향에 따라 씨를 제거하고 잘게 다져서 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 양을 늘려도 좋습니다. (생략 가능)
Step 5
달군 팬에 식용유를 약간 넉넉하게 두르고, 센 불에서 깍둑 썬 감자와 당근을 넣어 볶아주세요. 감자는 전분을 완전히 빼지 않은 상태이므로 팬에 눌어붙기 쉬우니, 기름을 충분히 둘러주세요. 약 2~3분간 볶아 감자와 당근 표면을 살짝 익혀줍니다.
Step 6
감자와 당근을 볶다가 양파를 넣고 중불로 줄여 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작할 때까지 약 2분 정도 더 볶아주면 채소의 단맛을 끌어낼 수 있습니다.
Step 7
채소를 볶은 후, 물 600ml를 부어주세요. 만약 볶는 과정에서 감자가 이미 절반 정도 익었다면 물의 양을 300ml 정도로 줄여도 괜찮습니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 감자가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 약 10~15분간 끓여줍니다. (조리 시간은 감자 크기와 불 세기에 따라 달라질 수 있습니다.)
Step 8
국물이 어느 정도 졸아들면 진간장 4~5 큰술을 넣어주세요. 간장의 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 9
설탕 1 큰술을 넣어 단맛을 더해주세요. 설탕이 녹으면서 감자에 윤기가 돌게 합니다.
Step 10
다진 마늘 1 큰술을 넣고, 센 불로 올려 양념이 잘 배도록 볶아줍니다. 이때 양념이 타지 않도록 주의하며 저어주세요.
Step 11
마지막으로 물엿 2.5 큰술을 넣어 윤기와 단맛을 더해줍니다. 물엿은 조림의 마지막 단계에 넣어주어야 끈적이는 것을 방지하고 광택을 살려줍니다.
Step 12
준비한 청양고추를 넣고, 국물이 감자 밑부분에만 살짝 자작하게 남을 정도로 졸여지면 불을 꺼주세요. 너무 졸이면 짤 수 있으니 마지막 단계에서는 불 조절을 잘 해주세요.
Step 13
따뜻한 밥 위에 보기 좋게 담아내면 맛있는 감자조림 완성입니다! 뜨거울 때 먹어도 맛있고, 식혀서 반찬으로 즐겨도 좋습니다.
