特別な豆腐と卵の煮物：韓国の定番料理に新しいひねりを加える
豆腐の炒め物？ 豆腐の煮物？ これは特別な豆腐と卵の煮物です！
韓国の食卓に欠かせない定番食材、豆腐！ いつもの豆腐の炒め物や煮物とは一味違う、豆腐とふわふわの卵が織りなす絶妙なハーモニーを味わえる特別な一品をご紹介します。外はほんのり香ばしく、中はふんわりとした豆腐と卵の組み合わせは、食欲をそそる魅力的なおかずで、ご飯がどんどん進むこと間違いなし。特別な日のごちそうにも、普段の食卓を特別にする一品としても最適です。この素晴らしい豆腐と卵の煮物を、ぜひ今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 卵 3個
- 万能ねぎ 2本
- サラダ油 適量
- 白ごま 少々
美味しい煮込みだれ- 醤油 大さじ2
- 水 1/2カップ（100ml）
- 砂糖 大さじ2/3（お好みで調整）
- 醤油 大さじ2
- 水 1/2カップ（100ml）
- 砂糖 大さじ2/3（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、豆腐はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取り除き、約1cm厚さの食べやすい大きさに切ります。万能ねぎはきれいに洗って小口切りにしておきます。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理がずっとスムーズに進みます。
Step 2
ボウルに卵3個を割り入れ、黄身と白身が均一に混ざるまでよく溶きほぐします。溶き卵を一度ザルで濾すと、よりなめらかな食感になります。
Step 3
小さなボウルに醤油大さじ2、水1/2カップ（100ml）、砂糖大さじ2/3を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて美味しい煮込みだれを作っておきます。甘さはお好みで砂糖の量を加減してください。
Step 4
大きめの皿に切った豆腐を、重ならないようにきれいに並べます。次に、準備した溶き卵の半量（卵1.5個分）を豆腐の上に均一に流しかけ、一度卵液を絡ませます。
Step 5
中弱火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、卵液を絡めた豆腐をそっと並べ入れます。残りの溶き卵（卵1.5個分）を豆腐の上に均一に流しかけたら、すぐに蓋をして弱火でじっくりと焼きます。このように蓋をして焼くと、豆腐が優しく火が通り、卵も均一に固まります。
Step 6
底面がこんがりと焼けたら、豆腐の上にきれいな皿をかぶせ、フライパンと皿を一緒に持ち、素早くひっくり返して裏面も焼きます。再び蓋をして、弱火でじっくりと焼いてください。
Step 7
裏面もしっかりと焼けたら、作っておいた煮込みだれをフライパンに均一に注ぎます。中火にして、煮込みだれが程よく煮詰まるまで煮込みます。途中で豆腐に味が染み込むように、タレをかけながら煮詰めてください。タレが煮詰まったら、器に盛り付けます。
Step 8
最後に、あらかじめ切っておいた万能ねぎと香ばしい白ごまを散らせば、見た目も美しい豆腐と卵の煮物の完成です！ 温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
