Estofado de Doenjang con Oman-dungi: ¡Textura Masticable y Sabor Marino!
Estofado de Doenjang con Oman-dungi: ¡Un Viaje de Sabor Marino!
Disfrute de este reconfortante y sabroso estofado de Doenjang (pasta de soja coreana), realzado con la textura única y el sabor marino del Oman-dungi (ascidia marina). ¡Es el acompañamiento perfecto que te hará pedir más arroz!
Ingredientes Principales- Oman-dungi 170g (depurado y limpio)
- Tofu 1 bloque (aprox. 300g)
- Cebolla 1/2 mediana
- Cebolleta 1 tallo
- Chiles Cheongyang 3 (o chiles rojos)
- Agua 2 tazas (400ml)
Ingredientes para el Caldo- Anchoas secas pequeñas 1 puñado (aprox. 10-15 peces)
Ingredientes para el Condimento- Doenjang (pasta de soja coreana) 3 cucharadas (casero o comprado)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/2 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Anchoas secas pequeñas 1 puñado (aprox. 10-15 peces)
Ingredientes para el Condimento- Doenjang (pasta de soja coreana) 3 cucharadas (casero o comprado)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/2 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la base de un delicioso estofado de Doenjang: el caldo. En una olla, combine 2 tazas de agua y un puñado de anchoas secas pequeñas. Lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que comience a hervir, cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos más para extraer el rico sabor de las anchoas. Luego, retire todas las anchoas, conservando solo el caldo claro. Tenga cuidado de no hervir las anchoas demasiado tiempo, ya que puede darle un sabor amargo al caldo.
Step 2
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepare los vegetales para el estofado. Corte el tofu en trozos de 1.5 cm de grosor. Filetee la cebolla en tiras. Pique la cebolleta en diagonal y pique finamente los chiles Cheongyang para añadir un toque picante. Si su Oman-dungi no está completamente depurado, lávelo a fondo bajo agua corriente.
Step 3
Al caldo de anchoas preparado, añada 3 cucharadas de Doenjang. Es mejor usar un colador para ayudar a que la pasta se disuelva suavemente, evitando grumos. Remueva bien a fuego medio hasta que el Doenjang se disuelva por completo.
Step 4
Una vez disuelto el Doenjang, agregue todos los ingredientes preparados: la cebolla, la cebolleta, los chiles y el Oman-dungi limpio. El Oman-dungi añadirá una textura masticable y un refrescante sabor a mar. Lleve el estofado a ebullición a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Una vez que comience a hervir, reduzca ligeramente el fuego y deje que hierva a fuego lento.
Step 5
A medida que el estofado hierve y los vegetales comienzan a ablandarse, agregue 1/2 cucharada de Gochugaru para darle un toque picante y 1/2 cucharada de ajo picado para una mayor profundidad sabrosa. Estos condimentos realzarán la complejidad del estofado de Doenjang. Remueva bien y deje cocinar a fuego lento durante otros 1-2 minutos.
Step 6
Finalmente, agregue cuidadosamente el tofu cortado. Una vez añadido el tofu, evite hervir durante demasiado tiempo para evitar que se rompa. Remueva suavemente y cocine a fuego lento solo un poco más hasta que todo esté caliente. ¡Su delicioso estofado de Doenjang con Oman-dungi está ahora listo! Disfrútelo bien caliente con un tazón de arroz.
