おうちでレストラン級！オーブンで作る本格ステーキ
オーブンを活用！おうちでレストランのような本格ステーキを完成させよう
ご家庭でもレストランに引けを取らない、誰もが感動するハイクオリティなステーキを簡単に作れる秘訣をご紹介します！特別な日や、日常に風味を加えたいときにぜひ活用してください。
ステーキ用材料- 厚切りの牛肉ステーキ用 3枚（サーロイン、ヒレなどお好みの部位）
- 新鮮な人参 少々
- 彩り豊かなブロッコリー 少々
- シャキシャキしたキャベツの葉 1枚（添え用）
下味・風味付け- 粗塩 適量（ステーキの風味を引き立てます）
- 香ばしいバジルパウダー 適量（エキゾチックな風味を加えます）
- 新鮮な黒こしょう 軽く数回
- 粗塩 適量（ステーキの風味を引き立てます）
- 香ばしいバジルパウダー 適量（エキゾチックな風味を加えます）
- 新鮮な黒こしょう 軽く数回
調理手順
Step 1
まず、ステーキ用の牛肉の表面についているドリップ（肉汁）をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。ドリップをしっかり拭き取ることで、臭みがなくすっきりとした味わいのステーキになります。次に、粗塩と香ばしいバジルパウダーをステーキの両面にまんべんなく振りかけ、下味をつけます。最低10分ほど置いておくと、お肉が柔らかくなり、旨味がより一層深まります。
Step 2
ステーキを焼いている間に、付け合わせの野菜を準備しましょう。人参は薄切りに、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、キャベツの葉も用意して、オーブンで一緒に焼きます。オーブンシートを敷いた天板やピザパンに野菜を並べ、200℃に予熱したオーブンで約10〜15分、こんがりと焼き色がつくまで焼いてください。焼くことで野菜の甘みが引き出され、ステーキとの素晴らしい調和を生み出します。
Step 3
次に、フライパンを強火で熱します。フライパンに食用油を多めにひき、煙が軽く上がるまでしっかりと熱してください。熱々のフライパンでステーキの表面を短時間で焼き固めることが、肉汁を閉じ込める秘訣です。
Step 4
熱くなったフライパンに、下味をつけたステーキをそっと乗せます。強火で片面あたり1〜2分ずつ、美味しそうな焼き色がつくまで焼いてください。表面がこんがりと焼けたら裏返し、反対側にも同様に塩とバジルパウダーを軽く振りながら焼きます。このように表面を先にしっかり焼くことで、肉汁の流出を最小限に抑えることができます。
Step 5
ステーキの厚みのある側面も忘れずに焼きましょう。フライパンを傾け、側面も1分ずつ程度、色づくまで回転させながら焼いていきます。全ての面が均一に焼けるように気を配ると、より完璧なステーキに仕上がります。
Step 6
表面がこんがりと焼けたステーキを、オーブン対応のフライパンやスキレット（鉄板）の上に乗せます。オーブンに入れることで、お肉が焦げ付かず、中までふっくらと仕上がる最後の仕上げに使います。
Step 7
250℃に予熱した熱々のオーブンにステーキを入れ、約15分間焼きます。焼き時間は、ステーキの厚みや、お好みの焼き加減（レア、ミディアム、ウェルダン）に合わせて調整してください。オーブンの高い熱がステーキの内部まで均一に火を通し、柔らかい食感を保ちます。
Step 8
オーブンからステーキを取り出して皿に移し、ステーキを焼いたフライパンに準備しておいた人参、ブロッコリー、そしてキャベツの葉を入れます。野菜の上にも粗塩とバジルパウダーを軽く振り、ステーキから出た肉汁と一緒に炒め合わせましょう。野菜がステーキの旨味を吸って、さらに美味しくいただけます。
Step 9
外はカリッと、中はジューシーな、完璧なステーキの完成です！いただく直前に、新鮮な黒こしょうを軽く挽いてかけると、香りが一層引き立ちます。温かい野菜の付け合わせと一緒にお楽しみください！
