Acar Timun Isi (Oi Sobagi) yang Renyah dan Segar
[Masakan Rumahan Istimewa] Resep Oi Sobagi (Acar Timun Isi) yang Mudah dan Anti Gagal untuk Pemula
Saat timun segar sedang murah dan melimpah, saatnya membuat Oi Sobagi buatan sendiri yang renyah dan penuh rasa ini. Dijamin disukai seluruh keluarga dan menjadi lauk pendamping nasi yang sempurna!
Bahan untuk Oi Sobagi- 6 buah timun (ukuran sedang)
- 1/2 cangkir garam kasar (untuk merendam timun)
- 1/4 buah wortel (cincang halus)
- 1 ikat daun kucai (sekitar 50g, potong sepanjang 1-2 cm)
- 1/4 buah bawang bombay (cincang halus)
- 4 buah cabai merah besar (buang bijinya dan cincang halus; untuk warna dan rasa pedas ringan)
- 6 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 sdm ekstrak buah plum (untuk rasa manis dan gurih)
- 3 sdm kecap ikan (atau saus ikan lain, untuk rasa umami)
- 1 sdm udang rebon asin (cincang halus)
- 8 siung bawang putih (cincang halus)
- Sejumput jahe parut (sekitar 1/2 sdt, opsional)
- 1 sdm nasi putih matang (berfungsi sebagai pengikat isian)
- 4 sdm air rendaman timun (air sisa merendam timun)
- Air es (untuk memblansir timun)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun sambil digosok-gosok dengan garam kasar. Langkah ini penting untuk menghilangkan pestisida atau kotoran pada kulit timun.
Step 2
Siapkan panci berisi banyak air, lalu didihkan dengan api besar hingga benar-benar mendidih. Menggunakan air mendidih sangat penting pada tahap ini.
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan timun yang sudah disiapkan ke dalam panci. Siramkan air mendidih ke atas timun secara merata, pastikan seluruh bagian timun terkena air panas sebentar.
Step 4
Segera angkat timun dari air panas, lalu masukkan ke dalam baskom berisi air dingin atau air es. Perlakuan ini akan membuat timun lebih renyah dan menghilangkan rasa langu.
Step 5
Selagi timun mendingin, larutkan garam kasar ke dalam banyak air untuk membuat larutan air garam. Larutan ini akan digunakan untuk merendam timun.
Step 6
Setelah dingin, tiriskan timun dan keringkan. Potong timun menjadi empat bagian memanjang, sisakan sekitar 1 cm di bagian bawah agar tidak terputus. Buat sayatan berbentuk silang (+) pada bagian yang terpotong, pastikan cukup dalam untuk diisi.
Step 7
Masukkan timun yang sudah disayat ke dalam larutan air garam yang sudah disiapkan. Rendam selama 40 menit, pastikan timun terendam seluruhnya. Balik timun sesekali agar perendamannya merata.
Step 8
Sambil menunggu timun direndam, cincang halus bawang bombay, wortel, dan daun kucai. Pastikan semua sayuran sudah ditiriskan dengan baik sebelum dicincang. Mencincang halus isian akan membantu agar bumbu merata dan mudah dimasukkan ke dalam timun.
Step 9
Setelah 40 menit, angkat timun yang sudah direndam. Saring air rendaman timun menggunakan saringan, ambil airnya yang jernih. Air ini akan digunakan untuk membuat bumbu isian.
Step 10
Sekarang, mari membuat bumbu isian yang lezat. Dalam blender atau mangkuk, campurkan bubuk cabai, ekstrak buah plum, kecap ikan, udang rebon asin cincang, bawang putih cincang, jahe parut, cabai merah cincang, nasi putih matang, dan 4 sdm air rendaman timun yang sudah disaring. Aduk rata.
Step 11
Dalam mangkuk besar, masukkan cincangan bawang bombay, wortel, dan daun kucai. Tuangkan campuran bumbu isian yang sudah dibuat, lalu aduk perlahan hingga semua tercampur rata dan bumbu melapisi sayuran.
Step 12
Isi sayatan silang pada timun dengan hati-hati menggunakan bumbu isian yang sudah disiapkan. Isi hingga padat namun jangan terlalu ditekan agar isian tidak keluar. Oi Sobagi Anda yang renyah dan lezat siap difermentasi dan dinikmati!
