부드러운 소고기 장조림: 아이들 밥도둑 특별 레시피
온 가족이 좋아하는 맛있는 소고기 장조림 만들기
우리 아이들이 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법의 버터 소고기 장조림! 입맛 없을 때, 성장기 아이들에게 영양 만점인 든든한 한 끼 식사로 최고예요. 부드러운 식감과 감칠맛 가득한 장조림으로 우리 집 식탁을 풍성하게 만들어 보세요.
주재료- 소고기 (장조림용) 1kg
- 양파 1개
- 대파 1대
장조림 양념- 간장 1컵 (200ml)
- 맛술 (또는 소주) 1/2컵 (100ml)
- 통마늘 10알
- 월계수잎 5잎
- 통후추 20알
- 올리고당 1/2컵 (100ml)
- 건고추 2개
- 참치액젓 5큰술
- 간장 1컵 (200ml)
- 맛술 (또는 소주) 1/2컵 (100ml)
- 통마늘 10알
- 월계수잎 5잎
- 통후추 20알
- 올리고당 1/2컵 (100ml)
- 건고추 2개
- 참치액젓 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 충분히 빼주어야 잡내 없이 깔끔하고 맛있는 장조림을 만들 수 있습니다. 최소 30분 이상 핏물을 빼주는 것이 좋습니다.
Step 2
핏물을 뺀 소고기를 흐르는 물에 가볍게 헹궈 남아있는 핏물을 제거합니다. 먹기 좋은 크기로 토막을 내주시면 조리 시 편리합니다.
Step 3
이제 소고기를 삶을 차례입니다. 냄비에 찬물을 붓고 토막 낸 소고기, 대파 1대, 통마늘, 월계수잎, 통후추, 그리고 맛술(또는 소주)을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 30분간 푹 삶아줍니다. 삶은 고기는 건져내어 한 김 식힌 후, 결대로 부드럽게 찢어주세요. 이렇게 찢어야 양념이 잘 배고 식감도 부드러워집니다.
Step 4
넓은 냄비나 팬에 찢어 놓은 소고기를 담고, 건고추, 대파, 통마늘, 통후추, 월계수잎, 올리고당, 간장, 남은 맛술, 참치액젓을 모두 넣어주세요. 이제 중약불에서 재료들이 잘 어우러지도록 윤기가 자르르 흐를 때까지 약 20-30분간 조려주시면 됩니다. 중간중간 간을 보면서 기호에 맞게 양념을 조절해주세요. 은근하게 조려내야 속까지 양념이 깊숙이 스며들어 더욱 맛있는 장조림이 완성됩니다.
