大根（ダイコン）を長持ちさせる完璧ガイド：選び方から保存方法まで
シャキシャキ美味しい大根！プロが教える選び方と長持ち保存の秘訣
間もなく迎える冬の準備シーズン。少しでも安く手に入れた大根を、みずみずしくシャキシャキに保つにはどうすれば良いのでしょうか？大根に「ス」が入ったり、傷んだりするのを防ぐ特別な保存方法と、最高の品質の大根を選ぶための秘訣を、このガイドで全てご紹介します！もう大根の保存に悩む必要はありません。
材料（大根1本あたり）- 大根 1本
調理手順
Step 1
美味しい大根を選ぶための第一歩！葉が鮮やかな緑色をしており、根がしっかりしていて、細い根があまり多くないものを選びましょう。胴体が太く、特に上部の緑色の部分が広く発達している大根は、糖度が高くより美味しくなります。全体的に重みがあり、押したときにしっかりとした感触があり、傷のない滑らかな表面の大根が最上級品です。
Step 2
収穫したての土がついた大根をそのままビニール袋に入れて長期間保存すると、袋の中に湿気がこもりカビが生えやすくなります。また、大根自体の水分が抜けて「スが入った」状態になりやすいのです。こうなると、大根のシャキシャキ感と新鮮さが大きく損なわれてしまいます。
Step 3
さあ、大根を新鮮に保存する準備をしましょう。大根を包む新聞紙と、大根を入れるための（中くらいのサイズの）ビニール袋を用意してください。一般的な野菜保存袋や、厚手のポリ袋などを使うと良いでしょう。
Step 4
準備した新聞紙を広げ、その上に大根を斜めに置きます。このように配置することで、大根全体を新聞紙で包みやすくなります。
Step 5
大根を新聞紙で包む方法はこうです。まず、大根の半分くらいが覆われるように新聞紙をくるくると巻いていきます。次に、新聞紙で覆われていない上部と下部の余った新聞紙を、内側に折り込んでください。まるでプレゼントの包装をするように、丁寧に包むことが重要です。
Step 6
新聞紙で丁寧に包んだ大根を、今度はビニール袋に入れます。ビニール袋の口をしっかりと閉じ、空気が入らないように密閉してください。テープを使ったり、袋の口を縛ったりして完全に密閉することが、大根の水分蒸発を防ぎ、新鮮さを保つための鍵となります。
Step 7
最後のステップです。このように新聞紙とビニール袋で二重に包装した大根を冷蔵庫に保管してください。この方法で保存すると、大根の水分損失を最小限に抑え、新鮮な状態をはるかに長く保つことができます。これにより、冬の準備シーズンだけでなく、一年を通してシャキシャキの大根を楽しむことができます。
