カリッと、とろ～り。特製ソースの目玉焼き
簡単なのに絶品！ネギとソースでいただく目玉焼き
いつもの目玉焼きを、甘辛い特製ソースと薬味のネギで、ワンランクアップさせましょう！外はカリッと、中はとろりとした卵の食感に、濃厚なソースが絡んでご飯が進むこと間違いなし。お弁当のおかずにも、ちょっとした一品にもぴったりな、簡単なのに美味しいレシピです。
材料- 新鮮な卵 3個
- 長ネギ 20g (約2～3本)
特製ソース- オイスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ3
調理手順
Step 1
まずは、この料理の決め手となる特製ソースを作りましょう。小さなボウルに、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ3をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜてください。(ポイント：砂糖が溶けにくい場合は、ごく弱火で少し温めてから混ぜると溶けやすくなりますよ！)
Step 2
次に、長ネギをきれいに洗い、水気をしっかりと切ってから、約0.5cm幅の小口切りにしてください。ネギの爽やかな香りが、卵の風味をさらに引き立ててくれます。
Step 3
いよいよ目玉焼きを焼きます。フライパンに多めのサラダ油（大さじ3～4杯程度）を熱し、中火にします。油が十分に温まったら、卵を3個、黄身を割らないようにそっと割り入れます。油の中で揚げるように、両面がきつね色になり、白身がカリッとするまでじっくりと焼いてください。ここでしっかり焼き付けるのが、外カリッの秘訣です！
Step 4
焼いた目玉焼きを、キッチンペーパーなどの上に取って、余分な油をしっかりと切ってください。油をしっかり切ることで、ソースが絡んだ時にくどくならず、すっきりとした味わいになります。
Step 5
油を切った目玉焼きを再びフライパンに戻します。作っておいた特製ソースを全体にかけ、小口切りにした長ネギも散らしましょう。火を強火にし、全体をさっと（30秒～1分程度）炒め合わせます。ソースが卵に絡み、照りが出てきたら完成です！熱々をどうぞ召し上がれ。
