아삭하고 맛있는 배추볶음 만들기
간단하고 영양 만점! 채소 듬뿍 배추볶음 레시피
아삭한 식감과 담백한 맛이 일품인 배추볶음을 소개합니다. 냉장고 속 자투리 채소를 활용하여 근사한 한 끼 반찬을 뚝딱 만들 수 있어요. 밥반찬으로도 좋고, 간단하게 볶아내어 건강한 식사를 즐겨보세요.
주재료- 배추 100g (한 잎 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 표고버섯 1개 (신선하거나 건조된 것)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
조리 방법
Step 1
싱싱한 배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻은 후, 키친타월이나 면보를 이용해 물기를 충분히 제거해줍니다. 물기를 잘 제거해야 볶을 때 물이 많이 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 먹기 좋은 크기, 약 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 0.5cm 두께로 길게 채 썰어주세요. 표고버섯은 신선한 것이라면 밑동을 제거하고 편으로 얇게 썰어줍니다. 건표고버섯을 사용하신다면 미리 미지근한 물에 불린 후 사용하시면 됩니다. 대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰어 준비해주세요. 파의 향이 배추와 잘 어우러져 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
달궈진 프라이팬에 참기름 2큰술을 넉넉하게 두릅니다. 불은 중불로 유지하며, 준비해둔 배추를 넣고 아삭한 식감이 살아있도록 약 1~2분 정도 재빨리 볶아줍니다. 배추가 살짝 투명해지면서 숨이 죽기 시작하면 다음 단계로 넘어가세요.
Step 4
배추의 숨이 어느 정도 죽으면 채 썰어둔 양파를 프라이팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣어주세요. 간장을 살짝 눌러주듯 볶으면 감칠맛이 더 살아나요.
Step 5
이제 준비해둔 표고버섯과 대파를 넣고, 고춧가루 2큰술을 넣어줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 볶아주세요. 야채들이 서로 어우러져 윤기가 돌고, 고춧가루의 매콤한 향이 올라오면 불을 끄시면 됩니다. 기호에 따라 소금이나 후추로 간을 추가해도 좋습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 맛있답니다!
