風味豊かなネギの和え物：シンプルながらも春らしい味わいの逸品
新鮮なネギで作る美味しいネギの和え物レシピ、キムチの次はネギ好きになった私の物語
春の味覚、ネギをシンプルながらも奥深い味わいの和え物で楽しむレシピをご紹介します。キムチとしてだけでなく、ネギがこんなにも美味しい副菜に大変身！ 新鮮なネギのシャキシャキとした食感とほのかな甘み、そしてすっきりとした味付けが絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなしです。冷蔵庫で少し元気のないネギも、このレシピで美味しい一品に変身させましょう。ネギキムチとはまた違った魅力のネギの和え物は、食欲がない時でも、失っていた食欲を取り戻させてくれるはずです。
材料- さっと茹でたネギ 200g（新鮮で柔らかいネギを選びましょう）
調味料- 韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ1（彩りとマイルドな辛さを加えます）
- ツナエキス（または魚醤）大さじ1（うま味を加える秘訣。醤油やだし醤油でも代用可）
- ごま油 大さじ1（香ばしい香りを加えます）
- 炒りごま（すりごま）大さじ1（風味を加える仕上げのタッチ）
茹でる時- 塩 小さじ0.5（ネギの鮮度と鮮やかな色を保つのに役立ちます）
- 韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ1（彩りとマイルドな辛さを加えます）
- ツナエキス（または魚醤）大さじ1（うま味を加える秘訣。醤油やだし醤油でも代用可）
- ごま油 大さじ1（香ばしい香りを加えます）
- 炒りごま（すりごま）大さじ1（風味を加える仕上げのタッチ）
茹でる時- 塩 小さじ0.5（ネギの鮮度と鮮やかな色を保つのに役立ちます）
調理手順
Step 1
新鮮なネギを選ぶことが大切です。たくさん買ってきたネギが、数日経つとしおれてくる経験、皆さんもあるのではないでしょうか。そんな時は、まだ元気な部分を選んで、少し元気のないネギもきれいに洗えば、美味しい副菜に生まれ変わらせることができます！ 見た目が良くなくても、丁寧に洗って水気を切っておきましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩小さじ0.5を加えます。この塩水に準備したネギを入れ、裏表を返しながら約30秒だけさっと茹でます。茹ですぎるとネギのシャキシャキ感が失われるので、時間を守ることがポイントです。
Step 3
茹で上がったネギは、すぐに流水で冷まし、余熱を取ります。こうすることで、ネギのみずみずしい緑色が保たれ、食感もさらに良くなります。ザルにあげてしっかりと水気を切ってから、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切れば、和える準備は完了です。
Step 4
さあ、美味しいネギの和え物のための調味料を作りましょう。ネギ本来の味を活かすため、最小限の材料でシンプルに仕上げます。大きめのボウルにネギを入れ、韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、うま味を加えるツナエキス（または魚醤）大さじ1を加えます。ツナエキスの代わりに、韓国醤油（クッカンジャン）やだし醤油を使っても良いですが、その際は量を少し減らして味を調整してください。
Step 5
次に、香ばしさを加える炒りごま（すりごま）大さじ1と、香りの良いごま油大さじ1を加えます。調味料が全体に均一に絡むように、手で優しく「もみもみ」と和えましょう。ネギが潰れないように、優しく扱うのがコツです。ごま油の代わりにえごま油（ジュナム）を使うと、また違った風味を楽しめますよ。
Step 6
優しく和えたネギの和え物を、きれいな器に盛り付ければ、見た目も美しく、味も素晴らしい家庭的な副菜の完成です。食卓に彩りと美味しさをプラスしてくれる、簡単ながらも満足感のある一品になります。
Step 7
このネギの和え物は、基本的な調味料だけでも十分美味しいですが、お好みでコチュジャン、砂糖、酢などを少し加えて、甘酸っぱく楽しむこともできます。しかし、今日のレシピのようにシンプルな調味料で和えると、ネギ自体のほのかな甘みと爽やかな風味がしっかりと感じられ、より一層魅力的な味わいになります。
Step 8
美味しく食べていたネギキムチがなくなりそうなら、今度は新鮮なネギを一束買ってきて、キムチだけでなく、この簡単で美味しいネギの和え物もたっぷり作ってみてはいかがでしょうか。旬のネギをより多様に楽しめる良い機会になるはずです。
Step 9
子供の頃の偏食のせいで、ネギ類はあまり食べませんでしたが、ネギだけは今ではすっかり私の好みに合うようになりました。長ネギはまだ少し苦手な時もありますが、ネギはどんな料理にもよく合う魅力的な野菜です。特にこのようにシンプルに和えて食べると、その美味しさにきっと夢中になるはずです。
Step 10
新鮮なネギをたっぷり使ってチヂミ（ネギ焼き）にしても、本当に美味しいですよね。味も良く、体にも良いネギ料理。ネギの和え物の作り方を参考に、簡単な副菜として美味しく作ってみませんか？ 家族みんなで楽しめる、健康的で美味しい食卓になることでしょう。
