彩り豊かなレッドキヌアと豆腐のヘルシーサラダ
サン・ドライトマトと豆腐、食感の良いレッドキヌアのサラダ
満足感がありながらもヘルシーなダイエットサラダをご紹介します！プチプチとした食感のレッドキヌアに、柔らかな豆腐とシャキシャキの野菜をたっぷり使用。特に風味豊かなサン・ドライトマトを加えることで、旨味を一層引き出した「サン・ドライトマトと豆腐のレッドキヌアサラダ」は、お腹を満たしつつも爽やかな食事体験を提供してくれるはずです。
主な材料- レッドキヌア：50g
- 豆腐：1/2丁（約150〜200g）
- ソーセージ：50g
- ミニパプリカ：50g
- 紫玉ねぎ：30g
- サン・ドライトマト：15g
- オリーブオイル：大さじ2
- 白ワインビネガー：大さじ1.5
調理手順
Step 1
豆腐の水切りは、サラダを美味しく仕上げるための大切な工程です。豆腐をキッチンペーパーでしっかりと包みましょう。
Step 2
包んだ豆腐の上に、重みのあるお皿や鍋などを乗せて10分ほど置きます。こうすることで、余分な水分が効果的に抜け、豆腐がしっかりとして崩れにくくなります。
Step 3
レッドキヌア50gは、ザルにあけて流水でさっと洗い流します。鍋に洗ったキヌアと水200mlを入れ、中火で約20分間炊きます。炊きあがったら火を止め、蓋をしたまま5分ほど蒸らします。こうすることで、キヌア本来の食感と風味を引き出すことができます。
Step 4
ミニパプリカ1個は種を取り除き、細かく刻みます。色とりどりのパプリカを使うと、サラダがさらに華やかになりますよ。
Step 5
紫玉ねぎ30gは、サラダに馴染みやすいように細かくみじん切りにします。
Step 6
ボウルにみじん切りにした紫玉ねぎを入れ、白ワインビネガー大さじ1.5を加えて軽く和えます。そのまま5〜10分ほど置くと、玉ねぎの辛みが和らぎ、爽やかな風味が加わって、ドレッシングのベースとしても活躍します。
Step 7
サン・ドライトマト15gは、旨味をしっかり感じられるように、食べやすい大きさに細かく刻んでください。
Step 8
ソーセージ50gは、薄切りにします。サラダに加えることで、満足感がアップします。
Step 9
水切りした豆腐は、一口大（約24個程度）に切ります。切った豆腐に軽く塩を振って下味をつけましょう。こうすることで、豆腐の味が引き立ちます。
Step 10
中火で熱したフライパンに少量のオリーブオイルをひき、下味をつけた豆腐を並べ入れ、両面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。外はカリッと、中はふんわりとした豆腐ステーキ風に仕上がります。
Step 11
豆腐を焼いたフライパンのまま、スライスしたソーセージもこんがりと焼き色がつくまで炒めます。ソーセージの旨味がサラダに加わり、美味しさが増します。
Step 12
大きめのボウルに、蒸らしたレッドキヌア、焼き色をつけた豆腐、炒めたソーセージ、刻んだミニパプリカ、みじん切りにした紫玉ねぎ、刻んだサン・ドライトマトなど、全ての材料を彩りよく盛り付けます。
Step 13
仕上げに、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2を全体に回しかけます。
Step 14
全ての具材が均一に混ざるように、ボウルの中で優しく混ぜ合わせます。これで、美味しいレッドキヌアと豆腐のサラダの完成です！
