Sopa de Calamar y Rábano Coreano
Sopa de Calamar y Rábano Coreano ☆ ¡Perfecta para cuando antojas un caldo refrescante!
Calamares tiernos y rábano coreano refrescante se unen para crear una sopa de sabor profundo. Su caldo claro y vigorizante es excelente para la resaca y perfecto para servir sobre un tazón de arroz. Esta receta captura el reconfortante sabor de la cocina casera coreana. ¡Disfruta fácilmente de una deliciosa Sopa de Calamar y Rábano Coreano con esta receta de Man-gae Recipe!
Ingredientes Principales- 2 calamares frescos, limpios
- 1/6 de rábano coreano (aprox. 200g)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 chile verde coreano (chile Cheongyang)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 5 tazas de caldo de anchoas y algas kombu (aprox. 1L)
Ingredientes para Sazonar- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/4 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/4 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los calamares. Límpialos a fondo quitando la piel y las vísceras, luego enjuágalos bajo agua fría. Corta los calamares en trozos del tamaño de un bocado. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que esto puede disminuir su textura masticable. Reserva.
Step 2
Pela el rábano coreano y córtalo en tiras finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta el tofu en cubos de 1.5 cm. Corta la cebolleta y el chile verde en diagonal. Puedes separar las partes blanca y verde de la cebolleta para una presentación más atractiva.
Step 3
Vierte las 5 tazas de caldo de anchoas y algas kombu en una olla profunda. Agrega el rábano coreano en juliana, 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de ajo picado. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el rábano coreano esté translúcido y tierno. Asegúrate de disolver bien el gochugaru para evitar grumos.
Step 4
Cuando el rábano coreano esté suficientemente cocido y tierno, agrega a la olla los calamares preparados, el tofu en cubos y la cebolleta y el chile verde cortados en diagonal. El color de la sopa cambiará ligeramente a medida que se cocinan los calamares. Llévalo a ebullición fuerte por un corto tiempo.
Step 5
Una vez que los calamares estén completamente cocidos (aproximadamente 2-3 minutos), reduce el fuego a bajo y ajusta el sazón. Es posible que la salsa de soja para sopa sola no sea suficiente, así que agrega aproximadamente 1/4 cucharadita de sal al gusto. También puedes añadir una pizca de pimienta negra si lo deseas. Una vez sazonado a tu gusto, apaga el fuego inmediatamente y sirve caliente.
